Булочки для гамбургеров, почти как в МакДональдс

Состав:

Опара

— 50 грамм муки
— 50 мл теплой воды
— ½ пакетика  дрожжей Саф Момент (2 ч.л. без горки)
— Щепотка сахара

Тесто

— 400 грамм муки
— 200 мл молока
— Столовая ложка оливкового или любого растительного масла
— 1 ½ чайной ложки соли Читать далее

Print Friendly

Тесто для вареников, пельменей и лапши на кефире

Можно делать и в хлебопечке, и в комбайне. Читать далее

Print Friendly

Тесто «Венское»

У изделий из Венского теста  свой, особый аромат. Опару ставят на ночь, а утром в кухне пахнет ванильной сдобой. Так же изделия из этого теста долго не черствеют, а через 1-2 дня дозревают, и становятся еще ароматнее и мягче. Это тесто используется для выпечки паски (куличей) и на Рождество.
Читать далее

Print Friendly

Французские булочки «Аппетитные попки»

Рецепт прислала подруга, за что ей спасибо. Оригинал здесь. Взяла вместе с названием ) Читать далее

Print Friendly

Самое вкусное в мире тесто для пиццы

Рецепт одного итальянского шефа, мастера по изготовлению пиццы.  Тесто получается тонкое, но мягкое, пластичное, с воздушними дырочками, белое (если не сжечь при выпечке)… итальянское…

1 кг муки

500 мл воды

7 гр дрожжей

25 гр соли

Приготовление

  • Замесить два теста:

1)      500 гр муки + соль+ 250 мл воды;

2)      500 гр муки + дрожжи + 250 мл воды, подогретой до 38-40 градусов.

Соединить оба теста.

Я делаю так:
  1. В хлебопечке замешиваю первое на программе «Тесто»,
  2. Вынимаю его.
  3. Ставлю второе на ту же  программу.
  4. По окончнию замеса второго теста добавляю в ХП первое и еще раз ставлю на замес.
  • Оставить на 1 час в тепле в смазанной растительным маслом посуде.
  • Поставить в холодильник, минимум на 24 часа (можно разделить тесто на порционные куски). Для длительного хранения можно положить в морозилку.
  • Преред приготовлением:- оставить подниматься на 3 часа при комнатной температуре;

— раскатать  очень тонко (до 1 мм толщиной);

— смазать растительным маслом (лучше оливковым);

— положить начинку;

— выпекать 5-7 минут в предварительно раскаленной до 250-280 градусов духовке.

Пиццу можно кушать вот так:

или так:

Print Friendly

Тесто на домашнюю лапшу

400 гр муки

4 яйца

1 ст. л оливкового масла

щепотка соли

Замесить тесто с ингридиентов, вымешивая минут 10, пока оно не будет эластичным. Если липнет к рукам, добавить муку.

Положить тесто в холодильник на 30 минут.

Раскатать пласт, толщиной приблизительно 1,5 мм. Можно делать вермишель любой формы.

На лазанью нарезать прямоугольники приблизительно 6 на 12 см.

На лапшу посыпать тесто мукой, скатать в рулет, нарезать на цилиндры 3-5 мм шириной, раскрутить их и нарезать на желаемую длину.

Print Friendly

Тесто для пиццы (несколько вариантов)

Согласно  итальянским источникам, существует три базовых способа приготовления теста для пиццы:

— На закваске (после выпечки оставляется кусочек теста в холодильнике для последующей выпечки)

— На дрожжах.

— На химическом разрыхлителе теста (сода, пекарский порошок, бикарбонат амония…).

1 рецепт с закваской.

 

500 гр цельнозерновой муки

150 гр закваски

30-40 гр оливкового масла

соль

воды: приблизительно половину веса муки.

Закваку развести в воде до жидковатого состояния (она в твердом состоянии). Понемножку добавить 150 гр муки, соль, половину масла, чтобы получить эластичное тесто.  Сформировать колобок и оставить втеплом месте, укрыв полотенцем на 5-6 часов.

Добавить в тесто воду (170 мл), муку (приблизительно 300 гр, половина веса колобка), соль. Вымешивать на протяжении 10 минут и оставить всходить на 4 часа.

Опять вымесить тесто, ничего не добавляя. Сделать пицу, оставить еще на 15 минут, смазать соусом и выпекать 20 минут в горячей духовке.

Добавить овощи и сыр согасно выбранного рецепта и поставить в духовку еще на 10 минут.

2-ой рецепт теста на дрожжах

 

500 гр цельнозерновой муки

25-30 гр дрожжей

30-40 гр оливкового масла

соль

вода.

Разбавить дрожжи в теплой воде и замесить из ингидиетов тесто. Оставить всходить приблизительно на 2 часа.

Сформировать пиццу, намазать ее томатным соусом и поставить в теплую духовку всходить на 20 минут.

Выпекать в сильно гарячей духовке минут 20, птом добавить желаемые для начинки ингридиенты и поставить еще выпекаться на 10 минут.

3-ой рецепт теста на химических разрыхлителях

 

500 гр цельнозерновой муки

10 гр разрыхлителя (сода, амоньяк, …)

30-40 гр оливкового масла

соль

вода.

Развести разрыхлитель в воде и оставить на 10 минут. Потом из ингридиентов замесить пластичное тесто, вымешивая минут 15. Сделать колобок и оставить на 2 часа в теплом месте. Приготовить как и в рецептах выше.

 

Другие, найденные в интернете варианты (замес возможен в хлебопечке) 

Продукты:
300г пшеничной муки
0,5ст.л сахара
1 ст.л. сливочного масла
сухие дрожжи — 0,5ч.л. или свежие дрожжи — 8г
1 ч.л. соли
вода — 200мл             

 
   

Для тонкой пиццы

Продукты:
400г пшеничной муки
2 ст.л. растительного масла
сухие дрожжи — 2ч.л. или свежие дрожжи — 12г
3/4 ч.л. соли
вода — 250мл

 

Замес в режиме «пицца», 45мин.

 Вариант 2 для пиццы:

 

Мука пшен.-450-500 г

Раст. масло-1 стакан

Яйца-6шт. или половину заменить водой по объему

Соль-1 ч.л.

Сода или разрыхлитель 1/3 ч.л.

Это тесто на 3 пиццы. Меньшее количество мешать в ХБ не получается. Итак,1/3 теста раскатываем на весь противень, смазываем раст. маслом и томат-пастой. Затем кладем кубики колбасы (или фарш жаренный, или вареное мясо), кружочки томатов, кольца репчатого лука. Все заливается 3 яйцами и сверху посыпается тертым сыром-150-200г.Выпекать 35-40 мин

Из http://www.hlebopechka.net/h27.php

Print Friendly