Кролик маринованный в бальзамическом уксусе

Этот маринад делает мясо кролика мягким, тающим во рту… Читать далее

Côtelettes d’agneau (бараний бочок)

На 4 человека

Десяток нарезанных как на отбивные кусков баранины

2 зубчика чеснока

2 кофейные ложки меленой петрушки

1 лавровый лист

оливковое масло

соль, перец. Читать далее

Молочный барашек жареный

На 4 человека

1 кг мяса ягненка (лопатку или бедро можно целиком, надрезав в нескольких местах, чтобы получилась «гармошка»)

1 зубчик чеснока

соль, перец Читать далее

Beignets de calamars (кальмары в тесте)

На 5 человек.

800 гр кальмаров

200 гр муки

1,5 ст теплой воды

1/2 ст газированной воды

1 яичный белок

Соль, перец. Читать далее

Лимонный пирог (Tarte au citron), упрощенный рецепт

• перемешать 1 банку згущенки, 2 яйца, цедру одного лимона и сок из трьох лимонов (или 125 мл сока) ;

 • песочное тесто испечь в духовке;

• вылить приготовленную смесь на испеченное и охлажденное тесто,

• поставить в духовку, разогретую до 180-200°C на минут 20.

Самое вкусное в мире тесто для пиццы

Рецепт одного итальянского шефа, мастера по изготовлению пиццы.  Тесто получается тонкое, но мягкое, пластичное, с воздушними дырочками, белое (если не сжечь при выпечке)… итальянское…

1 кг муки

500 мл воды

7 гр дрожжей

25 гр соли

Приготовление

  • Замесить два теста:

1)      500 гр муки + соль+ 250 мл воды;

2)      500 гр муки + дрожжи + 250 мл воды, подогретой до 38-40 градусов.

Соединить оба теста.

Я делаю так:
  1. В хлебопечке замешиваю первое на программе «Тесто»,
  2. Вынимаю его.
  3. Ставлю второе на ту же  программу.
  4. По окончнию замеса второго теста добавляю в ХП первое и еще раз ставлю на замес.
  • Оставить на 1 час в тепле в смазанной растительным маслом посуде.
  • Поставить в холодильник, минимум на 24 часа (можно разделить тесто на порционные куски). Для длительного хранения можно положить в морозилку.
  • Преред приготовлением:- оставить подниматься на 3 часа при комнатной температуре;

— раскатать  очень тонко (до 1 мм толщиной);

— смазать растительным маслом (лучше оливковым);

— положить начинку;

— выпекать 5-7 минут в предварительно раскаленной до 250-280 градусов духовке.

Пиццу можно кушать вот так:

или так:

Tarte au tomates

Mettre la pate feuilletée dans un plat et la piquer avec une fourchette
Mettre dessus le fromage bleu et mettre au four pour faire fondre le fromage
 
Pendant ce temps couper les tomates en rondelles et mettre huile d’olive, basilic et ail haché.
Tu peux rajouter si tu désires du poivre.
Mélanger le tout.
 
Quand le bleu a fondu au dessus de la pate, retirer du four et mettre le mélange par dessus.
 
Mettre au four pour cuire … A Vérifier.

Сыр Маскарпонэ

Творог 18% — 200 гр (можно сырковую массу ванильную) + сливки 33% — 200 мл
    
   1. Творог протереть через сито (желательно дважды, массу сырковую не протирать).
   2. Влить холодные сливки.
   3. Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.
   4. Сыр-крем «Маскарпоне» готов к использованию!