1 стакан круглого риса на 2 стакана воды.

Промыть хорошо, залить водой. Довести до кипения, убавить огонь и варить при накрытой крышке 15-17 минут ( пока вся вода не впитается). дать настояться 10 минут.

На 640 гр готового риса

75 мл рисового уксуса (у меня 50)

2 коф л соли (у меня 1)

50 гр сахара (у меня 25)

Соединить все ингредиенты и на медленном огне, помешивая, растворить сахар.

Высыпать рис в деревянную посуду. По немногу поливая уксусом, хорошо перемешивать, переворачивая рис. Рис должен быть клейким, но рассыпчатым.

Накрыть влажным полотенцем до использования.

Читать далее →

Рис, а не рыба — самый важный компонент в суши. Именно от того, правильно ли его приготовили, зависит вкус всего блюда. Нужен рис в японском стиле, с короткими закругленными зернами. Обычный длинный не подойдет, он очень сухой, и поэтому удерживает слишком много воды. Рекомендуемые сорта: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho и Minori. Читать далее →

Ингридиенты 

— 4 куриных грудки или просто 750 гр курицы

— 2 чашки риса (300гр)

— 2 луковицы

— 1 консерва помидоров в собственном соку (400 гр)

— 1 кубик куриного бульйона

— 2 ст.л. оливкового масла

— 1/2 коф.л. черного молотого перца

— 1 ст.л. приправы для паэльи

— соль Читать далее →

Ингредиенты

• Говядина(грудинка,ребрышки,челочка…)~1-1,2кг
• Рис(круглый)-100г
• Вода-3,5 кг
• Зелень(кинза,петрушка)~по 30г
• Молотый кориандр- 1 ч.лж.,без горки
• Имеретинский шафран-1 ч.л.,без горки
• Лук репчатый-2-3 шт.
• Чеснок-1-2 зубчика
• Помидоры-1-2шт.
• Томатная паста-1ст.лж
• Перец острый(черный,красный)
• Соль
• Масло для обжарки — сливочное топленое или растительное

Способ приготовления

1. Мясо нарезать на порционные куски(довольно крупно),обжарить в казанке
2. Когда сок уйдет+лук(полукольцами)+помидоры+т/пасту,обжарить
3. Залить горячей водой +соль,поварить~30-40 мин(в зависимости от мяса),
4. Добавит хорошо промытый рис + красный перец + шафран + молотый кориандр
5. Когда рис будет готов+свежую зелень,чер.молотый перец,чеснок
6. Снять с огня.Дать немного постоять,»отдышаться»
7. При подаче в каждую тарелочку положить чуть зелени и чесночка.Или подать отдельно на стол смесь чеснока и зелени-каждый добавит сам.

Riz Libanais ZOOM (clic) Ingrédients: 1 verre de riz 1/2 verre de vermicelle 2 verres d’eau 50g de beurre 1 cs d’huile 1 bouillon de volaille Préparation: Faire chauffer le beurre et l’huile, ajouter les vermicelles, mélanger jusqu’à coloration bien foncée. Ajouter le riz remuer un peu puis ajouter l’eau et le bouillon. Dès que l’eau commence à bouillir baisser le feu et couvrir

источник http://www.forums.supertoinette.com/recettes_395880.liban_riz_libanais.html