Соленый кекс с коризо и оливками

200 гр муки

1 пакетик пекарского порошка

3 яйца

100 мл растительного масла

100 мл сухого белого вина

1 коризо

100 гр зеленых и черных оливок без косточек

100 гр тертого сыра (груяр)

2 коф.л. тмина

масло

соль, перец. Читать далее

Print Friendly

«Японский жемчуг» с лососем и гуакамоле (Verrines)

Ингредиенты

На 4-6 стаканчиков:

80 гр «японского жемчуга» (тапиока)

3 ст.л. оливкового масла

4 куска соленого или комченого лосося (150-200 гр)

3 авокадо

1 соф.л. тмина в пудре

3+3 щепотки соли

перец

2 лимона (сок) Читать далее

Print Friendly

Тапенад от Николая Клеберга

Ингредиенты

200 гр черных оливок без косточек

3 анчоуса (филе сардин)

2 стебля тимьяна

цедра 1 лимона

50 гр каперсов (вымоченных от соли, целую ночь)

0,2 л оливкового провансальского масла

Соль, перец Читать далее

Print Friendly

Ливерная колбаса

1 кг ливера (печень, почки, легкие, сердце в любых пропорциях)

1 кг брюшины

2-3 яйца

1/2 стакана манки (или черствая булка)

3 крупных луковицы

овощи или бульйонные кубики для варки мяса и колбасы

соль, смесь перцев, можно мускатный орех Читать далее

Print Friendly

Рататуй нисуазский по Рататуйски

1 кг баклажан

1 кг кабачков

0,8-1 кг помидоров

4-5 больших луковицы

5-6 болгарских перцев (красных или смесь из красных, зеленых и желтых в любых пропорциях. Но красных обязательно, так как именно они придают специфический аромат и вкус)

приблизительно 0,2- 0,5  стакана оливкового масла

3-4 зубчика чеснока

соль, перец Читать далее

Print Friendly

Рататуй по-нисуазски (от Вероники)

1 кг баклажан

1 кг кабачков

0,8-1 кг помидоров

4-5 больших луковицы

5-6 болгарских перца (красных или смесь из красных, зеленых и желтых ы любых пропорциях. Но красных обязательно, так как именно они придают аромат и вкус)

приблизительно 0,5 -1 стакана оливкового масла

3-4 зубчика чеснока

1 лавровый лист

соль, перец Читать далее

Print Friendly

Грибы быстромариновынные

500 г шампиньйонов
80 г 5% уксуса
120 г подсолнечного масла(или 0,5 стакана)
1 ч.л.соли
2 ст.л.сахара
10 горошин черного перца
2-3 зубка чеснока
4 шт. лаврового листа

Читать далее

Print Friendly

Огурцы острые

3,5 кг огурцов
3 стручка красного острого перца
1.5 л воды
0,75 л 8% уксусу
150 г сахара
60 г соли
укроп
4 небольшие луковицы
2 лаврушки
1 корень хрена
1 чайная ложка горчичного семени
немного черного перца
несколько зерен душистого перца Читать далее

Print Friendly