1 кг баклажан

1 кг кабачков

0,8-1 кг помидоров

4-5 больших луковицы

5-6 болгарских перца (красных или смесь из красных, зеленых и желтых ы любых пропорциях. Но красных обязательно, так как именно они придают аромат и вкус)

приблизительно 0,5 -1 стакана оливкового масла

3-4 зубчика чеснока

1 лавровый лист

соль, перец

Приготовление:

1. Почистить и нарезать очень крупно все овощи по отдельности (баклажаны очень большими кубиками, кабачки чуть поменьше, лук буквально на 4-6 долек, помидоры на 4-6 частей в зависимости от размеров помидор, перец очень большими кусками).

2. Каждый тип овощей обжаривать на подсолнечном масле и складывать потом в одну общую большую кастрюлю.

3. Когда все обжарено и лежит в кастрюле, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и чеснок. Все перемешать и поставить тушиться на небольшой огонь. Начнет выделяться сок и сначала его стенет много. Нужно тушить часа 2, пока выделившийся сок не уменьшится. Время от времени помешивать.

Если рататуй готовится в мультиварке, ставим на тушение на 2 часа.

Кущать можно гарячим, очень вкусно. Но на другой день и холодным еще вкуснее.

Я готовлю очень много сразу, потом часть раскладываю в лоточки и замораживаю. При надобности просто выставляю в холодильник.