Ливерная колбаса

1 кг ливера (печень, почки, легкие, сердце в любых пропорциях)

1 кг брюшины

2-3 яйца

1/2 стакана манки (или черствая булка)

3 крупных луковицы

овощи или бульйонные кубики для варки мяса и колбасы

соль, смесь перцев, можно мускатный орех

Приготовление

1. Отварить в овощном бульйоне ливер и брюшину.

2. Пропустить 2 раза сквозь мясорубку мясо, с черствым хлебом или манкой и луком.

3. Вымесить лопаткой, поперчить, посолить, добавить яйца и навар с мяса, чтобы масса была как размазня.

4. Начинить киши, наливать не полно.

5. Варить с момента кипения 20 минут при температуре приблизительно 80 градусов (Чтобы не кипело, иначе киши полопают).

Колюбаса очень нежная и вкусная. Долго хранить нельзя.

Рецепт из старой кулинарной книги

Print Friendly

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *