Ингредиенты

На 4-6 стаканчиков:

80 гр «японского жемчуга» (тапиока)

3 ст.л. оливкового масла

4 куска соленого или комченого лосося (150-200 гр)

3 авокадо

1 соф.л. тмина в пудре

3+3 щепотки соли

перец

2 лимона (сок)

Приготовление

Отварить тапиока в соленой воде (как вермишель), отцелить, промыть холодной водой. Смешать с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Поставить на холод.

Порезать лосось на маленькие кубики.

Очистить авокадо и смолоть в блендере с лимонным соком, тмином, солью и перцем.

В стаканчики уложить все слоями или смешать тапиока с лососем. Поставить в холодильник на 30 минут. Подавать охлажденным.

José Maréchal “Verrines. Apéros et gourmandises”