1 кг капусты
морковь
чеснок
1/2 ст. уксуса (можно напополам простого и бальзамико),
1/2 ст. растительного масла можно оливковое),
1 ст. ложка соли с верхом,
1 ст. ложка сахара верхом. Читать далее
Капуста Провансаль (бабушкин рецепт)
1
Архив рубрики: Закуски
Пирог с моцареллой
300 гр муки
100 гр эменталь тертый
3 яйца
120 мл молока (1,2 дл)
100 мл оливкового масло
100 гр моцареллы
100 гр зеленых оливок
100 гр анчеусов
1 пачка пекарского порошка Читать далее
Пирог с рокфором, орехами и салом.
3 яйца
150 гр муки
1 пачка пекарского порошка
50 мл оливкового масла
150 мл молока
150 гр рокфора
100 гр сала (бочка)
15 гр масла
60 гр очищенных орехов Читать далее
Соленый кекс с коризо и оливками
200 гр муки
1 пакетик пекарского порошка
3 яйца
100 мл растительного масла
100 мл сухого белого вина
1 коризо
100 гр зеленых и черных оливок без косточек
100 гр тертого сыра (груяр)
2 коф.л. тмина
масло
соль, перец. Читать далее
«Японский жемчуг» с лососем и гуакамоле (Verrines)
Ингредиенты
На 4-6 стаканчиков:
80 гр «японского жемчуга» (тапиока)
3 ст.л. оливкового масла
4 куска соленого или комченого лосося (150-200 гр)
3 авокадо
1 соф.л. тмина в пудре
3+3 щепотки соли
перец
2 лимона (сок) Читать далее
Дыня и арбуз в порто с ветчиной (Verrines)
Тапенад от Николая Клеберга
Ингредиенты
200 гр черных оливок без косточек
3 анчоуса (филе сардин)
2 стебля тимьяна
цедра 1 лимона
50 гр каперсов (вымоченных от соли, целую ночь)
0,2 л оливкового провансальского масла
Соль, перец Читать далее
Ливерная колбаса
1 кг ливера (печень, почки, легкие, сердце в любых пропорциях)
1 кг брюшины
2-3 яйца
1/2 стакана манки (или черствая булка)
3 крупных луковицы
овощи или бульйонные кубики для варки мяса и колбасы
соль, смесь перцев, можно мускатный орех 
Читать далее
Рататуй нисуазский по Рататуйски
1 кг баклажан
1 кг кабачков
0,8-1 кг помидоров
4-5 больших луковицы
5-6 болгарских перцев (красных или смесь из красных, зеленых и желтых в любых пропорциях. Но красных обязательно, так как именно они придают специфический аромат и вкус)
приблизительно 0,2- 0,5 стакана оливкового масла
3-4 зубчика чеснока
соль, перец Читать далее
Рататуй по-нисуазски (от Вероники)
1 кг баклажан
1 кг кабачков
0,8-1 кг помидоров
4-5 больших луковицы
5-6 болгарских перца (красных или смесь из красных, зеленых и желтых ы любых пропорциях. Но красных обязательно, так как именно они придают аромат и вкус)
приблизительно 0,5 -1 стакана оливкового масла
3-4 зубчика чеснока
1 лавровый лист
соль, перец Читать далее