1 стакан круглого риса на 2 стакана воды.

Промыть хорошо, залить водой. Довести до кипения, убавить огонь и варить при накрытой крышке 15-17 минут ( пока вся вода не впитается). дать настояться 10 минут.

На 640 гр готового риса

75 мл рисового уксуса (у меня 50)

2 коф л соли (у меня 1)

50 гр сахара (у меня 25)

Соединить все ингредиенты и на медленном огне, помешивая, растворить сахар.

Высыпать рис в деревянную посуду. По немногу поливая уксусом, хорошо перемешивать, переворачивая рис. Рис должен быть клейким, но рассыпчатым.

Накрыть влажным полотенцем до использования.

Рис, а не рыба — самый важный компонент в суши. Именно от того, правильно ли его приготовили, зависит вкус всего блюда. Нужен рис в японском стиле, с короткими закругленными зернами. Обычный длинный не подойдет, он очень сухой, и поэтому удерживает слишком много воды. Рекомендуемые сорта: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho и Minori. Читать далее →