Ликёр Бейлиз

Вода горячая 250 мл
Молоко концентрированное без сахара 2 банки
Кофе растворимый 1 ч. л с горкой…
Сахар 400г
Ванилин 15-20г
Спирт 96% 250 мл Читать далее
Print Friendly

Баклажановая закуска (Achards d’aubergines)

2 баклажана

5 зуб чеснока

50 гр растительного масла

1 большая щепотка карри

1 горький перчик

соль Читать далее

Print Friendly

Корейская морковка (несколько вариантов)

Вариант 1

На 1 кг моркови

  • соль — 1 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • перец черный — 1/2 ч. л.
  • перец красный — 1/3 ч. л.
  • уксус — 30 г.
  • кинза — 2-3 ч. л.
  • масло растительное — 100 мл.
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 5-6 долек. Читать далее
Print Friendly

Киш (пирог) с артишоками

1 песочное тесто

100 гр сыра канталь

500 гр основ (днищ) мороженных артишоков

2 куска ветчины

1 зубчик чеснока

1 лук шалот

200 мл белого столового вина

1 баночка меленых помидоров (concassées)

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. провансальских трав

соль, перец Читать далее

Print Friendly

«Японский жемчуг» с лососем и гуакамоле (Verrines)

Ингредиенты

На 4-6 стаканчиков:

80 гр «японского жемчуга» (тапиока)

3 ст.л. оливкового масла

4 куска соленого или комченого лосося (150-200 гр)

3 авокадо

1 соф.л. тмина в пудре

3+3 щепотки соли

перец

2 лимона (сок) Читать далее

Print Friendly

Тапенад от Николая Клеберга

Ингредиенты

200 гр черных оливок без косточек

3 анчоуса (филе сардин)

2 стебля тимьяна

цедра 1 лимона

50 гр каперсов (вымоченных от соли, целую ночь)

0,2 л оливкового провансальского масла

Соль, перец Читать далее

Print Friendly