Корейская морковка (несколько вариантов)

Вариант 1

На 1 кг моркови

  • соль — 1 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • перец черный — 1/2 ч. л.
  • перец красный — 1/3 ч. л.
  • уксус — 30 г.
  • кинза — 2-3 ч. л.
  • масло растительное — 100 мл.
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 5-6 долек.

Приготовление

Морковь протереть на крупной терке.

Добавить соль и сахар и, помешивая, выдержать 20 мин.

Добавить 1/ 2 ч.л. черного  и 1/ 3 ч.л. красного перца. Выдержать, помешивая 10 мин.

Залить 30 г. уксуса(6% ) и выдержать, помешивая 20 мин.

Поджарить кинзу (молотые семена  2-3 ч.л.), всыпать в морковь.

Через 10 минут поджарить лук в 100 мл подсолнечного масла. Лук удалить, морковь залить горячим маслом.

Через 10 минут мелко порезать и вмешать 5-6 зубчиков чеснока. Морковь будет готова через несколько часов.

Вариант 2

На 1 кг моркови

  • соль -щепотка
  • сахар — 1 ст. л.
  • перец черный — 1/2 ч. л.
  • перец красный — щепотка
  • уксус — 1 ст.л.
  • кориандр- 1 ч. л.
  • масло растительное — 100 мл.
  • чеснок — 2-3 дольки

Натираем 1 кг моркови на специальной терке, добавляем 1 ст. л. сахара, щепотку соли, хорошо мнем. Добавляем 2 -3 зубчика чеснока, выдавленного в чесночнице, затем добавляем 0. 5 ч. ложки черного перца, щепотку красного перца, 1 ч. л. кориандра, 1 ст. л. уксуса, все это перемешиваем вилкой. В кастрюльке доводим до накала 100 гр Олейны. Выливаем раскаленное масло в морковь , перемешивая ее.

Вариант 3

  • морковь — 500 г,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • чеснок — 2-3 зубчика,
  • растительное масло — 50-60 мл,
  • уксус 9% — 1,5-2 столовых ложки,
  • кориандр — 1/4 чайной ложки,
  • красный острый молотый перец,
  • черный молотый перец,
  • сахар — щепотка,
  • соль

Приготовление

Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для корейской моркови).

Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс. Кориандр положить на разделочную доску, прижать плоской стороной широкого ножа и раздавить. Морковь посыпать кориандром, красным и черным молотым перцем (вместо этих специй можно взять покупную смесь специй для корейской моркови), солью, сахаром, добавить чеснок.

Луковицу почистить и мелко нарезать. На сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить лук и жарить, пока лук не станет зажаристо-коричневым.

Лук удалить из сковороды при помощи специальной ложки с отверстиями (масло должно остаться в сковороде) и выбросить. Горячим маслом полить морковь  с чесноком и специями и хорошо перемешать.

Добавить в морковь уксус и перемешать. Морковь хорошо охладить в холодильнике.

Советы из интернета:

Чтобы ускорить процесс, надо просоленную и слегка помятую морковь оставить на полчаса в утрамбованном состоянии, потом заправить всем остальным, дать настояться часа два. Итого потребуется три часа времени. Только, однозначно, морковь нашинкованная на спецтерке вкуснее. А небольшое количество соевого соуса слегка изменит цвет, но вкус явно выиграет.

на 1 кг моркови одна столовая ложка уксуса, две сахара, одна соли, половина адзиномото,ложка соевого соуса, полложки кориандра, перец кому как, но брать надо только молотый чили.

надо ложить сахар и перемешивать… И чеснок надо ложить,, после того как вы залили морковку маслом. А то чеснок становится голубого цвета.

Масло для салата нужно прокалить и обжарить в нем мелко порезанный лук, он придает маслу аромат и естествено салату вкус. Если вы не любите лук, то масло надо процедить. Ну а морковку действительно надо резать на специальной терке, натирая морковь вдоль (середину морковки не используют), иначе внешний вид не соответствует названию.

натереть морковь, сверху на морковь  давленный чеснок. Далее в раскалённое масло кладу мелко порезанный (полукольцами) лук. и сразу же маслом заливаю морковь. Посолить, поперчить и добавить 1ч. л. соевого соуса.

для красоты цвета(так делают в корее)как только масло закипело,нужно добавить красный молотый перец и сразу снять с огня.тщательно перемешать. главное не пережарить.блюдо приобретает очень красивый цвет. обязательно добавляеться кунжут и уксус. уксус 70процентный.не тушится ни в коем случае.

1,5 кг морковки  потереть на специальной терке, добавить: 1,5 чайных ложки соли, 3 столовых ложки сахара и хорошо помять, чтобы морковка пустила сок. добавить 4-5 столовых ложек 9% уксуса. Затем 1 пакетик молотого кориандра (в нем 20 г или 3 столовых ложки)  с 1 чайной ложкой красного молотого перца высыпаем горкой на морковку. Горку со специями  заливаем  горячим маслом, в котором жарили лук (масла — 300 г и луковиц 3-4 шт. в зависимости от размера). Все перемешать. В конце головку чеснока (из расчета 4 зубчика на 500 г морковки) через чеснокодавилку.  Еще раз перемешать и в холодильник, чтоб настоялась.

 

Print Friendly

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *