Naan Индийский хлеб

Voici la mienne:
250 g de farine
1 pincée de sucre
¾ de c à sde levure de boulanger
¾ de c à s de levure chimique
3 c à s de yaourt
un peu de beurre

Delayer la levure de boulanger dans 15 cl d’eau tiède. Ajouter la moitié de la farine+le sucre.Couvrir d’un linge et laisser lever 1/2 heure.Ajouter le yaourt+la levure chimique+ le reste de la farine et une c à s de beurre. Faire reposer ½ heure de plus.Etaler la pate sur un plan farine et lui donner la forme voulue(rectangle,triangle).Cuire dans une poele avec un tout petit peu de beurre de chaque cote 2 min.

Vous pouvez les agrementer avec du fromage,des epices(curry etc…) ou des graines(nigelles etc…)

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Второй вариант

Pour 4 naans de bonne taille (5 facile !):
3 CS de beurre fondu
13 CL de lait tiède environ
1 CS d’huile d’olive
4 CS de yaourt nature
1 CC de sel
300 gr de farine (j’ai mis de la T55)
1 petite cc de levure chimique
Mélanger les ingrédients
fairre des petites boules, les aplatir, Chauffer votre poêle sur feu vif,
(pas de matière grasse)
et y déposer le naan.
Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Vermicelles Chinois aux légumes et cubes de veau avec sauce soya

 

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Ingrédients:

20 gr de vermicelles chinois transparent
100 g de viande de veau
1 oignon
1 poivron rouge
1 courgette(j’ai pas mis)
2 carottes
2 gousses d’ail finement haché(j’ai mi 1)
Huile d’olive
Huile de sésame
2 c à s de sauce soya
1 c à c de sucre en poudre
sel et poivre

Préparation:

Couper de préférence la viande en fines lanières dans le sens de la fibre(mais si vous voulez comme moi faire des cubes, c’est encore mieux)
Faire macérer la viande dans:
Le sucre + 1 c à s de sauce soya + un filet d’huile de sésame + ail haché

Mettre les vermicelles à tremper dans de l’eau chaude et les sortir avant qu’ils soient complètement mous.

Couper les légumes en fines lanières de 5 cm environs

Faire revenir la viande dans 2 c à s d’huile d’olive.
Ajouter le poivre et le sel et un filet d’huile de sésame. Ajouter ensuite l’oignon émincé et les légumes. Faire revenir le tout et ajouter 1 c à s de sauce soya à la fin.
Mélanger le tout avec la vermicelle.
Dresser dans un plat
Bonne dégustation

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Жаренный шпинат с чесноком и сезамом.

На 2 человека

230 гр шпината

1-2 ст. л. зерен сезама

2 ст.л. арахисового масла (или подсолнечного)

1 щипотка каменной соли

2-3 зуб. чеснока

Просушить слегка шпинат, отрезать черенки, удалить желтые листики. Нарезать шпинат.

Нагреть вок на среднем огне и прожарить зерна сезама 1-2 минуты, помешивая, пока он станет золотистым. Высыпать в посуду и оставить.

Нагреть вок с маслом, вкинуть шпинат, чеснок и соль, протушить минуты 2, пока листья пропитаются и обмякнут.

Добавить зерна сезама в шпинат и хорошо перемешать.

Подавать сразу.

Nems au crabe

— 350g de crabe émietté
— 80g de vermicelles de soja
— 1 carotte râpée
— 2 gousses d’ail hachées
— 1 oignon blanc haché finement
— 100g de germes de soja
— 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
— 3 champignons noirs
— 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
— 3 cuillères à soupe de sauce de soja claire
— 1 cuillère à soupe de nuoc mam
— 18 galettes de riz spéciale nem
— 1 cuillère à café de sucre
— Huile de friture

 
TEMPS DE PREPARATION : 35 mn

— Faire tremper les champignons noirs dans thé chaud pendant 15 minutes, égoutter-les et couper-les en lamelles.
— Dans un saladier, mélanger les lamelles de champignons noirs, les miettes de crabe, les vermicelles de soja préalablement trempés dans de l’eau chaude puis égouttés, la carotte râpée, les gousses d’ail hachées, l’oignon haché, les germes de soja, le gingembre frais râpé et la coriandre ciselée, ajouter la sauce de soja, le sucre et nuoc mam, bien mélanger.
— Faire ramollir les galettes de riz.
— Placer une cuillère à soupe de farce au milieu de chaque galette et replier les côtés, rouler la galette sur elle-même pour obtenir des nems en forme de boudin.
— Faire frire les nems dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, égoutter-les sur papier absorbant.
— Servir les Nems avec une sauce.
http://www.lejus.com/Nems-au-crabe_5158.html

Riz sauté

— 300g de riz cuit.
— 1 œuf battu
— 1 échalote finement coupée
— 1 c à soupe de sauce de soja light
— une goutte d’huile de sésame

TEMPS DE PREPARATION : 2 mn

faire cuire ensemble l’œuf + sauce de soja environ 1mn
— puis rajouter le riz et remuer afin de bien l’enrober
— rajouter l’huile de sésame et les échalotes au dernier moment juste avant d’éteindre le feu
http://www.lejus.com/Riz-saute_5477.html

 

Кускус в луковом конфитюре с изюмом

На 8 человек. Приготовление 1час 30 мин. Варить 4 часа.

1 кг средней крупы кускус (по некоторой версии это манная крупа грубого помола)

2 кг говядины

1 палочка корицы

3 кг лука

пучок кориандра и петрушки

1 кг белого изюма

100 гр сахара

10 гр меда

2 кофейные ложечки шафрана в пудре

500 мл растительного масла

Соль, перец.

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Средиземноморская рыбная шорба из Марокко

Состав

160 гр очищенных креветок

160 гр кальмаров

160 гр филе любой рыбы (минтай, тунец…)

8 ст. л. тонкой вермишели Читать далее