500 гр очищеной моркови
2 зуб. чеснока, размятых
1 щепотка меленого тмина
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сока лимона
соль, перец, паприка.
Нарезать морковь на тонкие палочки приблизительно по 3 см. Приварить их в соленой кипящей воде, чтобы морковь оставалась твердой.
Охладить вареную морковь в холодной воде.
Приготовить соус: смешать масло, сок лимона, приправы. Полить им морковь.
Посыпать петрушкой и подавать к столу.
На 2 человека
230 гр шпината
1-2 ст. л. зерен сезама
2 ст.л. арахисового масла (или подсолнечного)
1 щипотка каменной соли
2-3 зуб. чеснока
Просушить слегка шпинат, отрезать черенки, удалить желтые листики. Нарезать шпинат.
Нагреть вок на среднем огне и прожарить зерна сезама 1-2 минуты, помешивая, пока он станет золотистым. Высыпать в посуду и оставить.
Нагреть вок с маслом, вкинуть шпинат, чеснок и соль, протушить минуты 2, пока листья пропитаются и обмякнут.
Добавить зерна сезама в шпинат и хорошо перемешать.
Подавать сразу.
1 кг картофеля
200 гр приблизительно муки
масло
соль
Сварить неочищеный картофель. Очистить и еще теплым измять. Выложить на доску. Замесить тесто, добавив соль и муку в необходимом количестве, чтобы получить однородную консистенцию. Чем меньше муки, тем ньоки будут мягче.
Слепить «колбаску» толщиной в палец и порезать на кусочки. Можно вилкой придать немного форму.
Варить в большом количестве кипящей подсоленой воды. Как только ньоки всплывут, вынять их. Подавать с маслом, томатным соусом, сыром горгонзола, корицей или любым другим соусом.
Вот вариант соуса, который часто к ньокам подают в Италии.
800 гр спелых помидоров
1 букетик базилика
1/2 кофейной ложки сахара
оливковое масло
соль, перец
Снять с помидоров шкурки и вырезать черенки и измельчить блендером. Проварить с оливковым маслом на маленьком огне приблизительно 30 минут, заправив перцем и базиликом, посолить и добавить сахар.
В другой посуде расопить масло, приправив листочками шалфея.
Поливать ньоки томатным соусом и немного сбрызнув растопленым маслом.
Состав
160 гр очищенных креветок
160 гр кальмаров
160 гр филе любой рыбы (минтай, тунец…)
8 ст. л. тонкой вермишели Читать далее