1 кг картофеля

200 гр приблизительно муки

масло

соль

Сварить неочищеный картофель. Очистить и еще теплым измять.  Выложить на доску. Замесить тесто, добавив соль и муку в необходимом количестве, чтобы получить однородную консистенцию. Чем меньше муки, тем ньоки будут мягче.

Слепить «колбаску» толщиной в палец и порезать на кусочки. Можно вилкой придать немного форму.

Варить в большом количестве кипящей подсоленой воды. Как только ньоки всплывут, вынять их. Подавать с маслом, томатным соусом, сыром горгонзола, корицей или любым другим соусом.

Вот вариант соуса, который часто к ньокам подают в Италии.

Для соуса

800 гр спелых помидоров

1 букетик базилика

1/2 кофейной ложки сахара

оливковое масло

соль, перец

Снять с помидоров шкурки и вырезать черенки и измельчить блендером. Проварить с оливковым маслом на маленьком огне приблизительно 30 минут, заправив перцем и базиликом, посолить и добавить сахар.

В другой посуде расопить масло, приправив листочками шалфея.

Поливать ньоки томатным соусом и немного сбрызнув растопленым маслом.