Томатный соус используют для приготовления почти всех видов пиццы, он является базой, на которую добавляются другие ингрединты. Наносится тонким слоем сразу на тесто. Существует множество всевозможных соусов. Вот несколько предпочитаемых вариантов.

Соус 1:

Томаты очистить от семян и кожи, на оливковом масле обжарить чеснок и лук парей , добавить помидоры и тушить до готовности на слабом огне. Посолить, поперчить и добавить сухой базилик по вкусу.  Протереть до однородной массы. Соус готов.

Соус 2:

500 гр очень спелых помидоров порезать на кусочки и поместить в кастрюлю вместе с веточкой сельдерея, чесноком, луком, солью, перцем и пол стакана воды. Можно добавить букет пряных трав. Проварить на медленном огне 2 часа. Протереть через ситечко от косточек , или смолоть.

На 1 литр сорбета

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

1 спелый ананас (получится приблизительно 500 гр мякоти)

2 ст. л. сахара

1 яичный белок

Почистить и порезать ананас на кубики. Смолоть и добавить сахар и белок. Взбить все вместе и выложить в мороженицу. Оставить работать до получения мороженой консистенции. У меня это занимает около 15 минут. Выложить в бак и поставить в морозилку.

Ингредиенты

• Говядина(грудинка,ребрышки,челочка…)~1-1,2кг
• Рис(круглый)-100г
• Вода-3,5 кг
• Зелень(кинза,петрушка)~по 30г
• Молотый кориандр- 1 ч.лж.,без горки
• Имеретинский шафран-1 ч.л.,без горки
• Лук репчатый-2-3 шт.
• Чеснок-1-2 зубчика
• Помидоры-1-2шт.
• Томатная паста-1ст.лж
• Перец острый(черный,красный)
• Соль
• Масло для обжарки — сливочное топленое или растительное

Способ приготовления

1. Мясо нарезать на порционные куски(довольно крупно),обжарить в казанке
2. Когда сок уйдет+лук(полукольцами)+помидоры+т/пасту,обжарить
3. Залить горячей водой +соль,поварить~30-40 мин(в зависимости от мяса),
4. Добавит хорошо промытый рис + красный перец + шафран + молотый кориандр
5. Когда рис будет готов+свежую зелень,чер.молотый перец,чеснок
6. Снять с огня.Дать немного постоять,»отдышаться»
7. При подаче в каждую тарелочку положить чуть зелени и чесночка.Или подать отдельно на стол смесь чеснока и зелени-каждый добавит сам.