Ингредиенты
200 гр черных оливок без косточек
3 анчоуса (филе сардин)
2 стебля тимьяна
цедра 1 лимона
50 гр каперсов (вымоченных от соли, целую ночь)
0,2 л оливкового провансальского масла
Соль, перец Читать далее
Тапенад от Николая Клеберга
1
Архив рубрики: Кулинария
Суп капустный Средиземноморский
От берлинского шеф-повара Николая Клеберга, который очень прославился благодаря своей «философии о здоровом питании».
Этот суп был предложен диетологами для разгрузочных дней, а также входит в меню «Капустной диеты». (Marion Grillparzer «La soupe magique») Читать далее
Дичь. Жаркое из дикого кабана (Rôti de sanglier)
Ливерная колбаса
1 кг ливера (печень, почки, легкие, сердце в любых пропорциях)
1 кг брюшины
2-3 яйца
1/2 стакана манки (или черствая булка)
3 крупных луковицы
овощи или бульйонные кубики для варки мяса и колбасы
соль, смесь перцев, можно мускатный орех 
Читать далее
Запеченная свинина с горчицей (от Карины)
- 2 кг мякоть свинного окорока без кожи
МАРИНАД Читать далее
Солим лосось
Рецепт
Я люблю так.
Смешать 2 ст. л крупной соли, 1 ч.л. сахара. Перемешать и обсыпать (обмокнуть хорошо) куски рыбы. Если рыба в коже или чешуе — натереть с усилием. Поставить в холодильник. Приблизительно на 1 кг рыбы.
Солим селедку(выборка рецептов)
Рецепт 1. Сухая засолка
Пересыпать сельдь (целую или выпотрошеную) с двух сторон смесью из крупной соли и перца (можно добавить щепотку сахара, можно немного кориандра), выдержать сутки в контейнере .
Потом можно залить подсолнечным маслом.
(Рецепт мамы) Читать далее
Молочное печенье (вариант 2)
Печенье «Минутка»
Печенье «Кошки-Мышки»
Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
Яйца — 1 шт
Сахар — 2 стак.
Мука — 800 г
Крахмал — 1 стак.
Сода пищевая (гашеная) — 1/2 ч. л.
Сметана— 1 стак.
Соль
Ваниль Читать далее