баклажанов 4-5 шт

250 гр мяса (или фарш) — в оригинале баранина, но в вариациях подойдет любое мясо.

1 луковица

2-3 помидора (по желанию)

1 зубчик чеснока

соль Читать далее →

Ольгин рецепт, мною немного изменен

4-5 больших картофелин нарезать тонкими кружочками (я натерла на крупной терке)

1 пачка ravioles du Dauphiné (которые можно заменить на простые кабачки) Читать далее →

Приблизительно на 10 лепешек (tortillas):

время приготовления: 10мн

выстоять: 30мн   Читать далее →

1-н карп потрошенный 1,5 кг Читать далее →

Киш (quiche) — открытый пирог с основой из песочного, слоеного или другого теста и начинкой из яиц, сливок и сыра. Начинки бывают овощные, фруктовые, рыбные или из смеси зелени, мясные или грибные. Жто очень популярный пирог во французской и немецкой кухне. Раньше пирог готовили из остатков еды и теста, которое оставалось при замесе хлеба. Хлебную основу заполняли начинкой и заливкой из яиц и молока.

Киш подают на стол горячим или холодным, с зеленым салатом и вином. Читать далее →

1 песочное тесто

100 гр сыра канталь

500 гр основ (днищ) мороженных артишоков

2 куска ветчины

1 зубчик чеснока

1 лук шалот

200 мл белого столового вина

1 баночка меленых помидоров (concassées)

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. провансальских трав

соль, перец Читать далее →

1 кусок мяса дикого кабана (1,5-2 кг)

Читать далее →

1 кг ливера (печень, почки, легкие, сердце в любых пропорциях)

1 кг брюшины

2-3 яйца

1/2 стакана манки (или черствая булка)

3 крупных луковицы

овощи или бульйонные кубики для варки мяса и колбасы

соль, смесь перцев, можно мускатный орех Читать далее →