Архив автора: tonya

Соленый кекс с коризо и оливками

Posted on by
Добавить комментарий

200 гр муки

1 пакетик пекарского порошка

3 яйца

100 мл растительного масла

100 мл сухого белого вина

1 коризо

100 гр зеленых и черных оливок без косточек

100 гр тертого сыра (груяр)

2 коф.л. тмина

масло

соль, перец. Читать далее →

«Японский жемчуг» с лососем и гуакамоле (Verrines)

Posted on by
Добавить комментарий

Ингредиенты

На 4-6 стаканчиков:

80 гр «японского жемчуга» (тапиока)

3 ст.л. оливкового масла

4 куска соленого или комченого лосося (150-200 гр)

3 авокадо

1 соф.л. тмина в пудре

3+3 щепотки соли

перец

2 лимона (сок) Читать далее →

Тапенад от Николая Клеберга

Posted on by
1

Ингредиенты

200 гр черных оливок без косточек

3 анчоуса (филе сардин)

2 стебля тимьяна

цедра 1 лимона

50 гр каперсов (вымоченных от соли, целую ночь)

0,2 л оливкового провансальского масла

Соль, перец Читать далее →

Суп капустный Средиземноморский

Posted on by
1

От берлинского шеф-повара Николая Клеберга, который очень прославился благодаря своей «философии о здоровом питании».

Этот суп был предложен диетологами для разгрузочных дней, а также входит в меню «Капустной диеты». (Marion Grillparzer «La soupe magique») Читать далее →

Ливерная колбаса

Posted on by
Добавить комментарий

1 кг ливера (печень, почки, легкие, сердце в любых пропорциях)

1 кг брюшины

2-3 яйца

1/2 стакана манки (или черствая булка)

3 крупных луковицы

овощи или бульйонные кубики для варки мяса и колбасы

соль, смесь перцев, можно мускатный орех Читать далее →