60 гр муки

2 рыбины дорады

Подсолнечное или арахисовое масло для фритюра

Для маринада

2 зуб чеснока, измельчить

1 щипотка не острого перца (piment doux)

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. свежего измельченного кориандра

2 стэлэ лимонного сока

1/2 ст.л. меленого тмина

Приготовление: 30 мин + 4 часа + 15 мин.

Приготовить маринад, смешав все ингредиенты.

Порезать рыбу на куски и замариновать, оставить на 4 часа, постоянно переворачивая.

Обвалять рыу в муке, обжарить на сковороде в растительном масле.

Подавать можно с шармулой.

Шермула

Это классическое мароканское блюдо, подается с рыбой или жареной печенкой.

200 гр измельченного лука

2 зуб. чеснока растереть

1 щепотка корицы

1 щепотка молотого имбиря

1 щепотка неострого перца (piment doux)

1 щепотка молотого тмина

2 ст.л. нарезанного кориандра

2 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. измельченной петрушки

100 мл арахисового (или подсолнечного) масла

Соль

Обжарить лук в масле. Добавить чеснок, потом приправы, петрушку, кориандр, сок лимона.

Все перемешать. Шармула готова.

500 гр помидоров

500 гр очищеного нарезанного на тонкие кусочки картофеля

4 зуб измельченного чеснока

Сок из 2 лимонов.

1 очищенный, порезанный на кружочки  лук

1 дорад

1 букет кориандра

1 чашечка растительного масла

2 кофейные ложки не острого перца (паприка)

1 кофейная ложка измельченного тмина

1/2  кофейной ложки острого перца

Соль.

Время приготовления 30 мин + 2 часа+40 минут

Приготовить маринад: смешать кориандр, перцы, чеснок, тмин, 1/2 чашки воды, масло, сок лимона и щепотку соли.

Нарезать спинку дорада (сделать прорези) и замариновать на 2 часа.

Выложить картофель на блюдо для выпекания. Наверх положить маринованую рыбу.

Укрыть все слем нарезанных помидоров и лука. Залить стаканом маринада.

Выпекать 40 минут на среднем огне, постоянно поливая рыбу маринадом. Подавать горячим.

600 гр баранины

250 гр чернослива

100 гр измельченного лука

2 щепотки свежего имбиря

1 зуб. измельченного чеснока

1 щепотка шафрана

4 ст. л. жидкого меда

1/2 коф.л. меленой корицы

40 мл арахисового масла

Соль, перец

Нагреть масло в кастрюле. Обжарить мясо, потом добавить лук.

Добавить чеснок, соль, перец, шафран и имбирь. Залить водой, накрыть, проварить на маленьком огне 45 минут.

Приварить в воде минут 10 сливы. Достать их и выложить на сковороду вместе с медом, корицей и немного воды. Прижарить, «окутывая» в меду.

Выложить мясо на блюдо, добавить чернослив, подавать горячим.

500 гр очищеной моркови

2 зуб. чеснока, размятых

1 щепотка меленого тмина

3 ст.л. растительного масла

1 ст.л. сока лимона

соль, перец, паприка.

Нарезать морковь на тонкие палочки приблизительно по 3 см.  Приварить их в соленой кипящей воде, чтобы морковь оставалась твердой.

Охладить вареную морковь в холодной воде.

Приготовить соус: смешать масло, сок лимона, приправы. Полить им морковь.

Посыпать петрушкой и подавать к столу.

Состав

160 гр очищенных креветок

160 гр кальмаров

160 гр филе любой рыбы (минтай, тунец…)

8 ст. л. тонкой вермишели Читать далее →