• 4 яйца (отделить белки от желтков)
•  1 стопка оливкового (или другого растительного) масла
•  1 стопка сахара
•  1 стопка молока

• 1 стопка кукурузного крохмала

• цедра 1 лимона

• 1 пакетик разрыхлителя

• около 500 гр  манной крупы среднего помола (semoul moyen pas de couscous)

1. Взбить белки
2. Смешать желтки +масло+сахар+молоко+цедра+крохмал+манка+разрыхлитель, в конце добавить белки.
3. Выложить в форму (как торт или пирог), выпекать при средней температуре на протяжении 30 минут.
4. В это время приготовить сироп: на 1 л воды — 300 гр сахара и 1 лимон
5. Полить сиропом пирог. Сначала немного, по чуть-чуть, около 0,5 л и пробовать на вкус. Есль недостаточно, то добавлять.

Киш (quiche) — открытый пирог с основой из песочного, слоеного или другого теста и начинкой из яиц, сливок и сыра. Начинки бывают овощные, фруктовые, рыбные или из смеси зелени, мясные или грибные. Жто очень популярный пирог во французской и немецкой кухне. Раньше пирог готовили из остатков еды и теста, которое оставалось при замесе хлеба. Хлебную основу заполняли начинкой и заливкой из яиц и молока.

Киш подают на стол горячим или холодным, с зеленым салатом и вином. Читать далее →

1 песочное тесто

100 гр сыра канталь

500 гр основ (днищ) мороженных артишоков

2 куска ветчины

1 зубчик чеснока

1 лук шалот

200 мл белого столового вина

1 баночка меленых помидоров (concassées)

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. провансальских трав

соль, перец Читать далее →

1 тесто на пиццу (200 гр на тонкую, 380 на толстую) Читать далее →

Соус для мяса

Вариант 1:

— 100 гр сыра Рокфор (например bleu d’Auvergne)
— 400 мл сметаны
— 1 ст.л. коньяка
— соль, перец. Читать далее →