На 4 человека

Час приготовления 5 минут. Читать далее →

Корж:

4 яйца + 100 гр сахара   —   взбить

+ 100 гр муки + 1 пак. разрыхлителя + 1 пак. ванилина — все взбить.

Крем:

Читать далее →

С форума хлебопеков от Cubic

тесто как на пельмени, делала в ХП:

мука цельная 450 г
кефир 0%      260 мл
яйцо   (я положила все, но можно и белок один)
соль 1 ч л Читать далее →

От Александры с форума хлебопечка.ру

Вода теплая 300 г
Крупка цельной пшеницы (манка по-старорусски) 200 г
Мука цельнозерновая 300 г
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар коричневый 1 ч.л.
Масло оливковое 1 ч.л.

Насыпать крупку в х/п, залить теплой водой, добавить остальные компоненты.
Замес 20 мин на подогреве.

Сразу же, без расстойки, разделить на 12 частей, раскатать лепешки величиной с блюдце. Без расстойки выпекать на сковороде без масла под крышкой, нагрев средний, 1 сторона — 1 мин, 2 сторона — 2 мин, снова 1 сторона 1 мин.

Рецепт одного итальянского шефа, мастера по изготовлению пиццы.  Тесто получается тонкое, но мягкое, пластичное, с воздушними дырочками, белое (если не сжечь при выпечке)… итальянское…

1 кг муки

500 мл воды

7 гр дрожжей

25 гр соли

Приготовление

• Замесить два теста:

1)      500 гр муки + соль+ 250 мл воды;

2)      500 гр муки + дрожжи + 250 мл воды, подогретой до 38-40 градусов.

Соединить оба теста.

1. В хлебопечке замешиваю первое на программе «Тесто»,
2. Вынимаю его.
3. Ставлю второе на ту же  программу.
4. По окончнию замеса второго теста добавляю в ХП первое и еще раз ставлю на замес.

• Оставить на 1 час в тепле в смазанной растительным маслом посуде.
• Поставить в холодильник, минимум на 24 часа (можно разделить тесто на порционные куски). Для длительного хранения можно положить в морозилку.
• Преред приготовлением:- оставить подниматься на 3 часа при комнатной температуре;

— раскатать  очень тонко (до 1 мм толщиной);

— смазать растительным маслом (лучше оливковым);

— положить начинку;

— выпекать 5-7 минут в предварительно раскаленной до 250-280 градусов духовке.

Пиццу можно кушать вот так:

или так:

мука — 500-550 гр
молоко теплое — 100 мл
сливки теплые — 100 мл
сахар — 110 гр (8 ст.л. мерных)
соль — 1,5 ч.л. (мерная)
масло сливочное — 50 гр
яйца — 3 шт.
дрожжи — 1,5 ч.л. (мерная)
куркума — 0,5 ч.л. (обычной)
курага, изюм — по 40 гр

Читать далее →

Ингридиенты

10 желтков

2 белка

2 ст сахара

1 стакан топленого масла

1,5 ст молока

120 гр дрожжей

2 кг муки

Приготовление Читать далее →

Ингредиенты
100 гр высококачественного шоколада без наполнителей (64% какао)
50 гр мягкого сливочного масла
3 яйца
85 гр сахарной пудры
25 гр. просеяной муки

Читать далее →

1. На вареники делаю тесто на кефире или сыворотке, как научила бабушка. И только для вареников с ягодой — на воде.

примерно 2 стакана кефира чуть-чуть подогреть
1 яйцо
немножко соли
муки сколько возьмет тесто. Читать далее →

С сайта http://hlebopechka.ru/ от Жакки.

3 кг. муки
4,5 ст. молока
15 желтков
100 г подс. масла
300 г  слив. масла
300 г  марг.
900 г  сах.
150 г прес. дрожжей
2,5 ч.л. соли
3 ст.л. сметаны
50 г. водки
ваниль

1.) Ставим опару: всё молоко, дрожжи, треть муки. через 45-50 мин. она на пике подьёма и начинает чуточку оседать.
 2.) Желтки растереть с солью и сахаром, вмесить в тесто, добавляя муку и постепенно вливая растопленный жир. Всю муку сразу не класть, может и не вся понадобится. Ложим изюм и ваниль. Тесто не должно быть слишком крутым, должно немножко «гулять».
3.) Ждем оди подьем, обминаем, после второго подьема раскладываем в формы.

Кулич довольно сдобный и сладкий, пересчитан из книги по технологии хлебопеченья для «промышленных масштабов», мы, правда, печем на 5 кг. муки…