1 кг картофеля
200 гр приблизительно муки
масло
соль
Сварить неочищеный картофель. Очистить и еще теплым измять. Выложить на доску. Замесить тесто, добавив соль и муку в необходимом количестве, чтобы получить однородную консистенцию. Чем меньше муки, тем ньоки будут мягче.
Слепить «колбаску» толщиной в палец и порезать на кусочки. Можно вилкой придать немного форму.
Варить в большом количестве кипящей подсоленой воды. Как только ньоки всплывут, вынять их. Подавать с маслом, томатным соусом, сыром горгонзола, корицей или любым другим соусом.
Вот вариант соуса, который часто к ньокам подают в Италии.
Для соуса
800 гр спелых помидоров
1 букетик базилика
1/2 кофейной ложки сахара
оливковое масло
соль, перец
Снять с помидоров шкурки и вырезать черенки и измельчить блендером. Проварить с оливковым маслом на маленьком огне приблизительно 30 минут, заправив перцем и базиликом, посолить и добавить сахар.
В другой посуде расопить масло, приправив листочками шалфея.
Поливать ньоки томатным соусом и немного сбрызнув растопленым маслом.