Состав:
кабачки — 2шт (больше средних)
лук репка — 2шт (крупных)
морковь — 3шт. (средних)
чеснок — 4зубчика
томатная паста густая — 2ст.л. Читать далее →

2 кг рыбы (разной, мелкой и куски большой)

2 луковицы

1 лук порей

1 фенхель

2 зубчика чеснока

1 стакан оливкового масла (1/2 в суп + 1/2 в соус)

0,2 гр шафрана (в суп и соус)

40 гр томатной пасты (я дала 70гр)

1 кг помидоров (я дала 1 шт)

2,5 л воды

сельдерей по желанию

Семега фенхеля.

Соль, перец. Читать далее →

4 филе мерлана (или другой рыбы)

2 зубчика чеснока

1 пучок кориандра

1 пучок петрушки

1/2 кофейной ложки тмина (зира, cumin)

1/ 2  кофейной ложки паприки 50 гр муки

1 ст.л. оливкового масла

Масло для жарки

Соль Читать далее →

Ingrédients (pour 4  personnes) :

• 3 ou 4 Poivrons rouges
• Huile de tournesol
• Huile d’olive
• Vinaigre de vin
• 2 gousses d’ail
• Sel de Guérande
• Poivre
  Читать далее →

Ingrédients

4 poivrons rouge

1 c à s de miel liquide

1 c à s de vinaigre balsamique

3 c à s d’huile d’olive

1/2 citron

sel et poivre Читать далее →

Читать далее →

 В емкость для риса укладываем понемногу порционными кусочками (не мелкими, а то раскиснет) белую рыбу, красную рыбу , креветки крупные сырые. Добавляем немного лука, резаной моркови, картофель сырой, соль, специи, травки, заливаем водой только чтобы прикрыть рыбу, и в пароварку минут на 25-30, контролируйте готовность сами вилкой. Все! Получится всего 2 порции. Читать далее →

• 320 гр воды
•  500 гр муки
• 8 гр соли
• 11 гр дрожжей

Вымесить из ингридиентов руками или в хлебопечке есто. Оставить всходить на полтора часа при комнатной температуре.

Выложить в формы для багет, оставить на 30-40 минут.
 

Нагрет духову  до 240°C , смочить хлеб водой (или збрызнуть), вставить в духовку и  вылить маленький стаканчик воды на (enfournez et jetez un petit verre d’eau sur votre lèche frite )

Оставить на 10 минут на 240 °C,  потом 10 минут на 220°C.

60 гр муки

2 рыбины дорады

Подсолнечное или арахисовое масло для фритюра

Для маринада

2 зуб чеснока, измельчить

1 щипотка не острого перца (piment doux)

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. свежего измельченного кориандра

2 стэлэ лимонного сока

1/2 ст.л. меленого тмина

Приготовление: 30 мин + 4 часа + 15 мин.

Приготовить маринад, смешав все ингредиенты.

Порезать рыбу на куски и замариновать, оставить на 4 часа, постоянно переворачивая.

Обвалять рыу в муке, обжарить на сковороде в растительном масле.

Подавать можно с шармулой.

Шермула

Это классическое мароканское блюдо, подается с рыбой или жареной печенкой.

200 гр измельченного лука

2 зуб. чеснока растереть

1 щепотка корицы

1 щепотка молотого имбиря

1 щепотка неострого перца (piment doux)

1 щепотка молотого тмина

2 ст.л. нарезанного кориандра

2 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. измельченной петрушки

100 мл арахисового (или подсолнечного) масла

Соль

Обжарить лук в масле. Добавить чеснок, потом приправы, петрушку, кориандр, сок лимона.

Все перемешать. Шармула готова.

500 гр помидоров

500 гр очищеного нарезанного на тонкие кусочки картофеля

4 зуб измельченного чеснока

Сок из 2 лимонов.

1 очищенный, порезанный на кружочки  лук

1 дорад

1 букет кориандра

1 чашечка растительного масла

2 кофейные ложки не острого перца (паприка)

1 кофейная ложка измельченного тмина

1/2  кофейной ложки острого перца

Соль.

Время приготовления 30 мин + 2 часа+40 минут

Приготовить маринад: смешать кориандр, перцы, чеснок, тмин, 1/2 чашки воды, масло, сок лимона и щепотку соли.

Нарезать спинку дорада (сделать прорези) и замариновать на 2 часа.

Выложить картофель на блюдо для выпекания. Наверх положить маринованую рыбу.

Укрыть все слем нарезанных помидоров и лука. Залить стаканом маринада.

Выпекать 40 минут на среднем огне, постоянно поливая рыбу маринадом. Подавать горячим.