На 1 литр сорбета
Время приготовления: 30 минут
1 спелый ананас (получится приблизительно 500 гр мякоти)
2 ст. л. сахара
1 яичный белок
Почистить и порезать ананас на кубики. Смолоть и добавить сахар и белок. Взбить все вместе и выложить в мороженицу. Оставить работать до получения мороженой консистенции. У меня это занимает около 15 минут. Выложить в бак и поставить в морозилку.
4 больших апельсина
сок 1 лимона
250 мл сметаны
10 ст. ложек сахара
1. «Отрезать голову» каждого апельсина. Ложечкой аккуратно вынять содержимое в мисочку, чтобы не повредить кожу фрукта.
2. Перемолоть и отцедить сок. Перемешать его со сметаной, сахаром и соком лимона. Наполнить этим кремом каждый апельсин, накрыть его своей «шапочкой» и поставить в морозилку минимум на 3 часа.
Примечание: Чтобы апельсины в морозилке не переворачивались, можно из картонного цилиндра (от бумажных полотенец или туалетной бумаги) нарезать колец высостой приблизительно по 1/2 см высотой. Поставить на каждый по апельсину и так оставить в морозилке.
— 1 tasse de farine type 55
— 2 c.à.s de sucre en poudre
— 1 pincée de sel
— Huile de friture Читать далее
300 гр муки
2 яйца
2 апельсина
50 гр сливочного масла
Сахарная пудра
Оливковое масло
Соль
Тщательно перемешать яйца, муку и апельсиновый сок, добавить расплавленное сливочное масло и щепотку соли. Замесить.
Раскатать тонко тесто и порезать на квадратики (приблизительно 4 на 10 см). Обжарить в кипящем оливковом масле до золотистого цвета. Вынять шумовкой, высушить на бумажном полотенце. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Время приготовления: 1 час+ 1 час охлаждения. Время варки: 15 мин. На 6 человек.
140 гр черного шоколада
3 ст.л. сахара
2 белка
1,5 листа желаина или 0,5 кофейной л. желатина в порошке
1 ст.л. растворимого кофе
500 мл сливок для взбивания
1. Натереть 15 гр шоколада и поставить в холодное место.
2. В маленькую кастрюлю с толстым дном налить 60 мл воды и добавить сахар. Сделать сироп (варть пока капля сиропа в холодной воде не будет мягкой и в то же время сохранит свою форму ). Когда сахар начнет кипеть, взбить белки в пену миксером. Когда они начнут густеть, добавить сироп тонкой струйкой, продолжая взбивать до охлаждения смеси (наливать между миксером и стенками посуды).
3. Замочить желатин в холодной воде на несколько минут. Отцедить. астворить в 1 ст. л. теплой воды.
4. Растворит кофе в 1 ст л. кипятка в маленькой кастрюле. Добавить растворенный желатин и нагреть на маленьком огне. Не кипятить! Добавить эту смесь в белки и хорошо перемешать.
5. Измельчить оставшийся шоколад в большую миску и растворить его на водяной бане (Закипятить воды, снять с огня, и вставить в гарячую воду посуду с шоколадом). Добавить в белки.
6. Взбивать сливки до тех пор, ока они станут держать форму. Добавит сюда шоколадную смесь. Добавить тертый шоколад. Разложить мусс в 6 стаканов при помощи кондитерского мешка. Поставть в холодильник минимум на 1 час.