Читать далее →

С форума хлебопеков от Cubic

тесто как на пельмени, делала в ХП:

мука цельная 450 г
кефир 0%      260 мл
яйцо   (я положила все, но можно и белок один)
соль 1 ч л Читать далее →

— курица 1,2-1,5 кг
— 350-400 гр шпината (примерно)
— 4-5 зубчика чеснока
— соль
— черный молотый перец
— 2-3 ст.л натурального йогурта
— 3-4 ст.л оливкового масла
— 0,7- 1 л воды Читать далее →

Рецепт одного итальянского шефа, мастера по изготовлению пиццы.  Тесто получается тонкое, но мягкое, пластичное, с воздушними дырочками, белое (если не сжечь при выпечке)… итальянское…

1 кг муки

500 мл воды

7 гр дрожжей

25 гр соли

Приготовление

• Замесить два теста:

1)      500 гр муки + соль+ 250 мл воды;

2)      500 гр муки + дрожжи + 250 мл воды, подогретой до 38-40 градусов.

Соединить оба теста.

1. В хлебопечке замешиваю первое на программе «Тесто»,
2. Вынимаю его.
3. Ставлю второе на ту же  программу.
4. По окончнию замеса второго теста добавляю в ХП первое и еще раз ставлю на замес.

• Оставить на 1 час в тепле в смазанной растительным маслом посуде.
• Поставить в холодильник, минимум на 24 часа (можно разделить тесто на порционные куски). Для длительного хранения можно положить в морозилку.
• Преред приготовлением:- оставить подниматься на 3 часа при комнатной температуре;

— раскатать  очень тонко (до 1 мм толщиной);

— смазать растительным маслом (лучше оливковым);

— положить начинку;

— выпекать 5-7 минут в предварительно раскаленной до 250-280 градусов духовке.

Пиццу можно кушать вот так:

или так:

Mettre la pate feuilletée dans un plat et la piquer avec une fourchette
Mettre dessus le fromage bleu et mettre au four pour faire fondre le fromage
 
Pendant ce temps couper les tomates en rondelles et mettre huile d’olive, basilic et ail haché.
Tu peux rajouter si tu désires du poivre.
Mélanger le tout.
 
Quand le bleu a fondu au dessus de la pate, retirer du four et mettre le mélange par dessus.
 
Mettre au four pour cuire … A Vérifier.

1. На вареники делаю тесто на кефире или сыворотке, как научила бабушка. И только для вареников с ягодой — на воде.

примерно 2 стакана кефира чуть-чуть подогреть
1 яйцо
немножко соли
муки сколько возьмет тесто. Читать далее →

Состав

• свинина-1кг900г Читать далее →

60 гр муки

2 рыбины дорады

Подсолнечное или арахисовое масло для фритюра

Для маринада

2 зуб чеснока, измельчить

1 щипотка не острого перца (piment doux)

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. свежего измельченного кориандра

2 стэлэ лимонного сока

1/2 ст.л. меленого тмина

Приготовление: 30 мин + 4 часа + 15 мин.

Приготовить маринад, смешав все ингредиенты.

Порезать рыбу на куски и замариновать, оставить на 4 часа, постоянно переворачивая.

Обвалять рыу в муке, обжарить на сковороде в растительном масле.

Подавать можно с шармулой.

Шермула

Это классическое мароканское блюдо, подается с рыбой или жареной печенкой.

200 гр измельченного лука

2 зуб. чеснока растереть

1 щепотка корицы

1 щепотка молотого имбиря

1 щепотка неострого перца (piment doux)

1 щепотка молотого тмина

2 ст.л. нарезанного кориандра

2 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. измельченной петрушки

100 мл арахисового (или подсолнечного) масла

Соль

Обжарить лук в масле. Добавить чеснок, потом приправы, петрушку, кориандр, сок лимона.

Все перемешать. Шармула готова.

500 гр помидоров

500 гр очищеного нарезанного на тонкие кусочки картофеля

4 зуб измельченного чеснока

Сок из 2 лимонов.

1 очищенный, порезанный на кружочки  лук

1 дорад

1 букет кориандра

1 чашечка растительного масла

2 кофейные ложки не острого перца (паприка)

1 кофейная ложка измельченного тмина

1/2  кофейной ложки острого перца

Соль.

Время приготовления 30 мин + 2 часа+40 минут

Приготовить маринад: смешать кориандр, перцы, чеснок, тмин, 1/2 чашки воды, масло, сок лимона и щепотку соли.

Нарезать спинку дорада (сделать прорези) и замариновать на 2 часа.

Выложить картофель на блюдо для выпекания. Наверх положить маринованую рыбу.

Укрыть все слем нарезанных помидоров и лука. Залить стаканом маринада.

Выпекать 40 минут на среднем огне, постоянно поливая рыбу маринадом. Подавать горячим.