Мамин рецепт: маринад -на 1,5 склянки води 1 ст ложка солі, по пів чайної ложки перцю і коріандру і три лаврових листочки кипятиться і охолоджується.
дві скумбрії чиститься і порізати на рівномірні кусочки, покласти в банку (вміщається в 1 л і заливається маринадом, через 1 добу можна вживати, в маринаді можна тримати не більше 2-х діб, якщо не все використали за дві доби, то маринад злити і залити олією, і може зберігатись декілька днів
1 кг морожених оселедців (3шт) почистити , витягти хребет, нарізати кусочками.
Маринад
100 гр олії
80 гр оцту
1ст.ложка солі
1ст.ложка цукру
2 чайних ложки чорного молотого перцю
1/3 чайної ложки молотого червоного перцю
3 ст. Ложки томатної пасти
Все пермішати, довести до кипіння, остудити.
Цибулю почистити (0, 5-1 кг), нарізати кружечками.
В скляну чи емальовану посудину положити шар цибулі, змастити маринадом. Далі шар оселедців, знову змастит маринадом і так шар за шаром. Під гнітом поставити в холодильнику . Страва готова до вживання через 8 годин
Капуста белокачанная – 5 кг или 2 крепких среднего размера кочана
1 кг капусты
морковь
чеснок
1/2 ст. уксуса (можно напополам простого и бальзамико),
1/2 ст. растительного масла можно оливковое),
1 ст. ложка соли с верхом,
1 ст. ложка сахара верхом. Читать далее
Лимоны разрезать на 4 дольки и укладывать в чистую банку, пересыпая солью.
Налить немного холодной кипяченной воды, до уровня лимонов.
Банку закрыть и оставить на 3 дня при комнатной температуре.
Затем добавить в банку 2 ложки оливкового масла и поставить в холодильник.
Через месяц лимоны готовы к употреблению.
500 г шампиньйонов
80 г 5% уксуса
120 г подсолнечного масла(или 0,5 стакана)
1 ч.л.соли
2 ст.л.сахара
10 горошин черного перца
2-3 зубка чеснока
4 шт. лаврового листа
3,5 кг огурцов
3 стручка красного острого перца
1.5 л воды
0,75 л 8% уксусу
150 г сахара
60 г соли
укроп
4 небольшие луковицы
2 лаврушки
1 корень хрена
1 чайная ложка горчичного семени
немного черного перца
несколько зерен душистого перца Читать далее
В помидорах вырезаем «попку» и вставляем туда половинку чеснока, а если чеснок маленький, то можно и целый.
На дно банки кладем сельдерей, петрушку, зонтики укропа, морковку (все порезанное), затем помидоры. Читать далее
5 кг помидор
5 луковиц
200 г сахара
30 г соли(соль и сахар можно изменять по вкусу)
100 г уксуса 9%
1 ч.л.молотого черного перца
1 ч.л. горчицы
0,5 ч.л.корицы
душистый перец и гвоздика
3 ст.л. с горкой крахмала
Читать далее
