1 кг свежых сардин, покрупнее (весом 70-80 гр каждая)  250 гр муки

3 яйца

1/2 пачки пекарского порошка (Alsa)

1 стакан молока

6 зуб чеснока

1/2 пучка петрушки

500 мл оливкового масла

1 лимон

Соль, перец.

Сделать тесто из муки, яиц, молока, 1 ст.л. оливкового масла, пекарского порошка.

Добавить измельченные чеснок и петрушку, соль и перец. Тесто должно быть довольно густое. Хорошо вымешать и оставить на некоторое время.

Вымыть сардины, выпотрошить, удалить голову и кости, оставляя рыбину целой, как для фаршировки.

Каждую рыбину обмокать в тесто и оюжаривать в сильно разогретом масле на сковороде или во фритюрнице. Хорошо зажарить.

В тарелке полить лимоновым соком.

Из книги “Нисуазская кухня” от Елены Бароль. (Франция)