Пасхальный кулич — пальчики оближешь! От Фугаски

мука — 500-550 гр
молоко теплое — 100 мл
сливки теплые — 100 мл
сахар — 110 гр (8 ст.л. мерных)
соль — 1,5 ч.л. (мерная)
масло сливочное — 50 гр
яйца — 3 шт.
дрожжи — 1,5 ч.л. (мерная)
куркума — 0,5 ч.л. (обычной)
курага, изюм — по 40 гр

Мои наработки :
в молоке (хорошо грею) развожу сахар, соль и масло, заливаю в ведерко
потом в ведерко заливаю сливки (использую 22%, но можно и меньше)
яйца вилкой слегка разбалтываю и заливаю в ведерко
просеиваю муку (сразу в ведерко)
дрожжи — в ямочку по центру
куркуму распределяю по четырем углам — это для более желтого цвета
на любителя — можно добавлять ванилин, кордомон, корицу…
Режим — сладкий хлеб, большая буханка
Контролирую замес, т.к. яйца не всегда одинаковые
До бипера должен сформироваться красивый колобок, слегка маслянистый
По биперу добавляю изюм, курагу, цукаты — что под рукой
Перед выпечкой можно смазать верхушку яйцом, или намазать верхушку после выпечки белковым кремом

Приятного аппетита!

С форума хлебопеков

Print Friendly

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *