Вареный, жареный или тушеный сельдерей имеет намного слабее вкус, чем сырой.

1. Запеканка. Порезать на кубики. Отварить в воде. Выложить в форму, полить соусом бешамель, сливками или сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке.

2. Пюре. Отварить сельдерей (1/2 головки) и зубчик чеснока в кастрюле или пароварке минут 20 в соленой воде. В блендер выложить сельдерей, 40 гр масла, немного сливок ( сметаны или молока), посолить, поперчить, взбить. Можно подавать с ветчиной или посыпать измельченными листиками кервеля (cerfeuil).

3. Тушить с мясом, можно также добавить грибы.

4. Жарить как картошку, или фрит.

5. Галеты (или котлетки). Потереть сельдерей, картофель, морковь + яйцо + соль + перец + мускат. Если жидковато, можно добавить немножко муки. Обжарить на сковороде в растительном масле.

6. Пюре с картофелем и сельдереем.  Отварить 10 минут в скороварке или 20-30 в кастрюле очищеные и порезанные

 200 гр картошки ,

700 гр сельдерея (или в равных частях)

1 зубчик чеснока (факультативно)

Соль,

                Добавить 50 гр масла или 3 ст.л. растительного масла и измять в пюре. Посыпать                 50 гр тертого сыра (gruère), поперчить.

                               Соль, перец.

Можно подавать с гренками.

7. Сюпрем из птицы с сельдереем. Потереть сельдерей. На сковороде обжарить лук-шарлот в сливочном или растительном масле; добавить немного уксуса (желательно винного), тертый сельдерей и немного куриного бульйон, чтобы протушить сельдерей. Добавить естрагон.