Скумбрия «копченая»

Скумбрия свежемороженая – 3 штуки (средние)

Рассол:

Вода – 1.2 литра;

Соль – 3 полных столовых ложки с горкой;

Сахар – 1.5 столовых ложки;

Чай черный сухой (можно разовый пакетик) – 2 ст.л.;

Луковая шелуха – 3 полные горсти,

2-3 копченых чернослива для аромата копчености.

Засолка скумбрии в домашних условиях.

Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой, и тщательно вымытую луковую шелуху. Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть. Процедить.

Скумбрию почистить(т.е. удалить внутренности, а также хвост и голову), тщательно промыть.

Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.  Залить рыбу готовым рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 дня.

Ежедневно,  утром и вечером переворачивать скумбрию. По истечении 3 дней (можно и четырех – кто не любит малосольную), вытащить рыбу из рассола, обсушить салфеткой, подвесить на 2-3 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Переложить в другую емкость. Для того чтобы рыба была блестящей, смазать ее растительным маслом.

Print Friendly

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *