Соус для мяса

Вариант 1:

— 100 гр сыра Рокфор (например bleu d’Auvergne)
— 400 мл сметаны
— 1 ст.л. коньяка
— соль, перец.

Растопить Рокфор со сметаной на медленном огне. Когда сыр и сметана превратятся в однородную масс  добавить коньяк, немного соли и перца.

Вариант 2

10 гр масла растопить в кастрюльке.

+ 100 гр сыра Рокфор покрошить. Помешать.

+ 2 ст.л. сметаны

Слегка посолить и поперчить.

Оставить на огне 2-3 минуты, помешивая.

Подавать гарячим к мясу.

Вариант 3

На 2 человека

Ингредиенты :

-1 лук шалот

-30g масла

-80g сыра Рокфор

-3 ст.л. сметаны

-перец

Приготовление :

Очистить и измельчить лук.

Нагреть масло в сковороде.

Добавить лук и жарить только до «побеления», все время помешивая.

Добавить Рокфор, размяв его предварительно и оставить плавиться минуты 2.

Добавить сметану, поперчить и довести до кипения, все время помешивая.

Подавать к мясу.

Вариант

Pour 4 personnes

— 150 g de Roquefort
— 50 g de beurre
— Persil haché
— 1/2 verre de Porto
— 1 pincée de noix de muscade
— Poivre concassé, sel

Dans un bol, préparer une pâte bien homogène en pétrissant à la fourchette beurre, Roquefort, Porto, poivre, muscade, saler modérément, poivrer.

Rouler cette préparation en saucisson.
L’envelopper dans un film étirable et la mettre dans le congélateur pour qu’elle durcisse.
Détailler le «saucisson de Roquefort» en tronçons et se servir au fur et à mesure des besoins.

 

 

 

«Sauce au roquefort : (recette d’yvette)»

Accompagne à merveille les viandes rouges grillées.

Pour 2 personnes

— 1/2 yaourt nature
— 30 g de roquefort
— 2 c à café d’huile
— 2 c à café de vinaigre
— de la ciboulette ciselée
— sel et poivre

Ecrasez le roquefort avec l’huile et délayez petit à petit ce mélange avec le yaourt.

Ajoutez alors, le sel, le poivre, le vinaigre.

Fouettez le mélange et incorporez la ciboulette