На 6 человек.

6 кусков лосося по 150 гр каждый

600 гр маленьких абрикосов (у меня курага)

3 лука порея (белая часть)

2 кофейных ложки кари в пудре

3 ст. л. оливкового масла

25 гр. масла

1 ч.л. меда

соль, перец

Приготовление

1. Белую часть лука порея порезать на тонкие полоски. Припарить в соленом кипятке. Вынять, обсушить. Оставить на время.

Я просто обжарила в растительном масле до слабо золотистого цвета.

2. В глубокую посуду налить оливковое масло. Перемешать его с кари. Вывалять куски рыбы в этой смеси. Обжарить на хорошо разогретой сковороде по 4 минуты с каждой стороны (желательно на сковороде с антипригарным покрытием).

3. Растопить масло с медем в сковородке. Добавить абрикосы. Прожарить 5 минут на медленном огне, все время помешивая.

Я вместо свежих абрикосов использовала курагу, размоченную в гарячей воде. Нарезала ее на кусочки.

4. Нагреть растительное масло на фритюр до 170 градусов. Прожарить приготовленный лук 2 минуты (не давая сильно поменять цвет). Обсушить на бумажной салфетке и посолить.

Так как  лук обжарила сразу, не облавая кипятком, то этот пункт я пропустила.

5. Выложить рыбу на тарелки, посыпать цветочной солью и перцем. На нее выложить лук и полить соусом.

Вместо кари можно использовать другие приправы, как коломбо, кари индийское, Антийские смеси .