Перцы печеные

 

Ingrédients (pour 4  personnes) :

  • 3 ou 4 Poivrons rouges
  • Huile de tournesol
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de vin
  • 2 gousses d’ail
  • Sel de Guérande
  • Poivre
     

Cuisson :

— Mettre le four en position grill.
— Dans un plat, disposer du papier cuisson. Déposer les poivrons sur le papier cuisson.
— Laisser griller à peu près 15 minutes en tournant de temps en temps les poivrons pour ne pas les laisser brûler.
— Les poivrons sont suffisamment cuits lorsque la peau a légèrement noircie et que cette peau se décolle facilement à l’aide d’un couteau.

Préparation :

— Pendant la cuisson des poivrons, dans un bol, mettre un peu de sel et du poivre avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin. Mélanger.
— Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol.
— Couper les gousses d’ail en morceaux assez gros et apparents (pour pouvoir les enlever au moment du service : comme cela l’ail parfume les poivrons mais le plat reste digeste).

— A la sortie du four, éplucher les poivrons (si la cuisson a été bonne, la peau doit s’enlever très facilement).
— Couper chaque poivron en deux, puis les recouper en lamelles de 3 à 4 centimètres environ.
— Disposer dans un plat creux les lamelles de poivrons. Les couvrir de la vinaigrette préparée.
— Lorsque les poivrons sont refroidis, laisser reposer au réfrigérateur avant de servir. 

Le Conseil du Chef :

— On peut aussi prendre un poivron rouge, un vert et un jaune pour diversifier les couleurs et les saveurs.

— Si vous en avez la possibilité, préparez ce plat la veille du repas : c’est encore meilleur, lorsque l’huile et l’ail ont bien imprégné les poivrons.

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