С форума хлебопеков от Cubic

тесто как на пельмени, делала в ХП:

мука цельная 450 г
кефир 0%      260 мл
яйцо   (я положила все, но можно и белок один)
соль 1 ч л

от теста отрезаем шарики размером с крупный абрикос, разминаем их в лепешки. В центр каждой положить начинку: можно мясо, сыр. У меня была тушеная капуста (свежая +квашеная 2:1). Затем края лепешки слепить на верху (как конфеты «трюфель») и оставить получившиеся узелки постоять на столе минут 10, затем аккуратно раскатать в лепешки  — чем тоньше, тем лучше.

Жарить на сухой сковороде с двух сторон.