60 гр муки

2 рыбины дорады

Подсолнечное или арахисовое масло для фритюра

Для маринада

2 зуб чеснока, измельчить

1 щипотка не острого перца (piment doux)

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. свежего измельченного кориандра

2 стэлэ лимонного сока

1/2 ст.л. меленого тмина

Приготовление: 30 мин + 4 часа + 15 мин.

Приготовить маринад, смешав все ингредиенты.

Порезать рыбу на куски и замариновать, оставить на 4 часа, постоянно переворачивая.

Обвалять рыу в муке, обжарить на сковороде в растительном масле.

Подавать можно с шармулой.

Шермула

Это классическое мароканское блюдо, подается с рыбой или жареной печенкой.

200 гр измельченного лука

2 зуб. чеснока растереть

1 щепотка корицы

1 щепотка молотого имбиря

1 щепотка неострого перца (piment doux)

1 щепотка молотого тмина

2 ст.л. нарезанного кориандра

2 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. измельченной петрушки

100 мл арахисового (или подсолнечного) масла

Соль

Обжарить лук в масле. Добавить чеснок, потом приправы, петрушку, кориандр, сок лимона.

Все перемешать. Шармула готова.