Рецепт, который дает отличный результат…. 

Хачапури.
Тесто:
Берем о,5 литра кефира. Добавляем 1 яйцо по 1 чайной ложке соли, соды, сахара и около 4, 5 — 5 стаканов муки. (чем жиже кефир, тем больше муки)… Но не более 5 стаканов, тесто мягенькое должно быть… по рецепту тесто кладем на часок в холодильник…. я пробовала и без холодильника…
Теперь начинка: 1 вариант: взять полкило сулугуни и натереть на крупной терке
2. вариант:очень соленый козий сыр (можно и брынзу) и я добавить 2 крупных отварных картофелины… Тоже все на крупной терке…
Приготовление:

Делим наше тесто и начинку на 8 порций…..

Берем тесто, слегка раскатываем малую лепешечку, диаметром около 20 см и горкой на нее кладем начинку.

Собираем все края вверх, защипываем, приплющиваем лепешку, присыпаем мукой и раскатываем до размера своей сковородки, около 30 см…

Жарим на масле, при закрытой крышке, на маленьком огне… Я обязательно укладываю на тарелку и сразу укрываю фольгой….  Чтобы сыр при жарке не вытекал, всегда начинайте раскатывать лепешку с той стороны, где защипнутая горка…

При жарке они  поднимаются, надуваются, становятся нежными и если начинка из чистого сыра, то он вытекает, когда отрываешь кусочек…..
Горячая с пивом, или холодная на завтрак — вкусно!!!

Скопировала и заменю, как только сделаю тут