Это блюдо можно делать не только с рыбой, но и морепродуктами.

4 филе лосося, до 200 гр каждый, без кожи

1  коф.л. соли

1 ст.л. сока лимона

3 ст.л. растительного масла

1 измельченная луковица

2 коф.л. пюре чеснока

2 коф.л. имбиря

1/2 коф.л. куркумы

1 коф.л. кориандра

1/2 коф.л. тмина в порошке

1/2 коф.л. перца (piment)

250 мл кокосового молока

2 — 3 измельченных зеленых перчика чили

2 ст.л. яблочного или винного уксуса

2 ст.л. свежего кориандра

рис для гарнира

 Приготовление

Разрезать каждое филе рыбы на 2 и выложить в блюдо одним слоем. Посыпать половиной соли, сбрызнуть лимонным соком, накрыть и поставить на минут 20 в холодильник.

На сковороде нагреть масло (средний огонь), жлбавить лук и жарить минут 8-10 до золотистого цвета.

Добавить чеснок и имбирь, все время помешивая жарить 1 минуту, потом добавить тмин,куркуму,  кориандр и перец (piment) и жарить еще 1 мин. Полить кокосовым молоком, добавить горький перец, уксус и остаток соли, хорошо вымешать. Жарить 6-8 минут не накрывая.

Добавить рыбу и жарить еще 5-6 минут на среднем огне. Посыпать свежим кориандорм и снять с огня.

Сервировать сразу, вместе с рисом.

! Соус карри будет еще вкуснее и ароматнее, если его приготовить заранее  и разогреть на слабом огне перед сервировкой.  Он может храниться в холодильнике до 48 часов.