Мясо ( говядина,  свинина)

Для рассола — соль, лавровый лист, перц горошком, гвоздика
Специи-чёрный молотый перец ( можно смесь разных перцев), кориандр, приправа итальянская с травками ,

Приготовление

Сделать соляной рассол, положить сырое яйцо, если оно всплыло-рассол готов.

В рассол добавить лавровый лист, гвоздику, перец, всё прокипятить, рассол остудить.

Мясо положить в рассол, поставить в холодильник на 1-3 суток (время засолки зависит от веса мяса, кусочки по полкилограмма солились сутки).

Достать мясо, обсушить салфеткой, поставить под гнёт на наклонную плоскость на 1 час.

Натереть мясо смесью любимых приправ.

Завернуть мясо в марлю, выдержать в закрытой посуде неделю в холодильнике, можно и меньше.

Заменить марлю, подвесить в хорошо проветриваемое место на 1-1,5 недели.

Мяско отличное, с солоновато-пряным вкусом.

Рецепт с сайта Кулинарный клуб от Лелены, спасибо автору.