Время приготовления: 1 час+ 1 час охлаждения. Время варки: 15 мин. На 6 человек.

140 гр черного шоколада

3 ст.л. сахара

2 белка

1,5 листа желаина или 0,5 кофейной л. желатина в порошке

1 ст.л. растворимого кофе

500 мл сливок для взбивания

1. Натереть 15 гр шоколада и поставить в холодное место.

2. В маленькую кастрюлю с толстым дном налить 60 мл воды и добавить сахар. Сделать сироп (варть пока капля сиропа в холодной воде не будет мягкой и в то же время сохранит свою форму ).  Когда сахар начнет кипеть, взбить белки в пену миксером. Когда они начнут густеть, добавить сироп тонкой струйкой, продолжая взбивать до охлаждения смеси (наливать между миксером и стенками посуды).

3. Замочить желатин в холодной воде на несколько минут. Отцедить. астворить в 1 ст. л. теплой воды.

4. Растворит кофе в 1 ст л. кипятка в маленькой кастрюле. Добавить растворенный желатин и нагреть на маленьком огне. Не кипятить!  Добавить эту смесь в белки и хорошо перемешать.

5. Измельчить оставшийся шоколад в большую миску и растворить его на водяной бане (Закипятить воды, снять с огня, и вставить в гарячую воду посуду с шоколадом).  Добавить в белки.

6. Взбивать сливки до тех пор, ока они станут держать форму.  Добавит сюда шоколадную смесь. Добавить тертый шоколад. Разложить мусс в 6 стаканов при помощи кондитерского мешка. Поставть в холодильник минимум на 1 час.