Капуста белокачанная – 5 кг или 2 крепких среднего размера кочана
- морковь – 1 кг
- перец болгарский – 1 кг
- лук репчатый 1 кг
- соль – 4 ст.л.
- сахар – 250 г
- яблочный уксус – 1 ст
- растительное масло – 1 ст
Овощи очистить. Лук и болгарский перец порезать полукольцами, морковь нашинковать на крупной терке. С капусты снять пару внешних листов.
Капусту нарезать тонкой соломкой.
В большом тазу смешать овощи, пересыпая слоями. Добавить соль и сахар. Влить яблочный уксус и растительное масло. Всё хорошо перемешать. Капусту мять не нужно. Оставить при комнатной температуре примерно на сутки. За это время аккуратно перемешать пару раз.
Хранить можно в большой эмалированной кастрюле в прохладном месте, например на балконе, до наступления морозов. Или сложить в банки и убрать в холодильник. Салат готов к употреблению.