Вариант 1
На 1 кг моркови
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 1 ч. л.
- перец черный — 1/2 ч. л.
- перец красный — 1/3 ч. л.
- уксус — 30 г.
- кинза — 2-3 ч. л.
- масло растительное — 100 мл.
- лук — 1 шт.
- чеснок — 5-6 долек.
Приготовление
Морковь протереть на крупной терке.
Добавить соль и сахар и, помешивая, выдержать 20 мин.
Добавить 1/ 2 ч.л. черного и 1/ 3 ч.л. красного перца. Выдержать, помешивая 10 мин.
Залить 30 г. уксуса(6% ) и выдержать, помешивая 20 мин.
Поджарить кинзу (молотые семена 2-3 ч.л.), всыпать в морковь.
Через 10 минут поджарить лук в 100 мл подсолнечного масла. Лук удалить, морковь залить горячим маслом.
Через 10 минут мелко порезать и вмешать 5-6 зубчиков чеснока. Морковь будет готова через несколько часов.
Вариант 2
На 1 кг моркови
- соль -щепотка
- сахар — 1 ст. л.
- перец черный — 1/2 ч. л.
- перец красный — щепотка
- уксус — 1 ст.л.
- кориандр- 1 ч. л.
- масло растительное — 100 мл.
- чеснок — 2-3 дольки
Натираем 1 кг моркови на специальной терке, добавляем 1 ст. л. сахара, щепотку соли, хорошо мнем. Добавляем 2 -3 зубчика чеснока, выдавленного в чесночнице, затем добавляем 0. 5 ч. ложки черного перца, щепотку красного перца, 1 ч. л. кориандра, 1 ст. л. уксуса, все это перемешиваем вилкой. В кастрюльке доводим до накала 100 гр Олейны. Выливаем раскаленное масло в морковь , перемешивая ее.
Вариант 3
- морковь — 500 г,
- лук репчатый — 1 шт,
- чеснок — 2-3 зубчика,
- растительное масло — 50-60 мл,
- уксус 9% — 1,5-2 столовых ложки,
- кориандр — 1/4 чайной ложки,
- красный острый молотый перец,
- черный молотый перец,
- сахар — щепотка,
- соль
Приготовление
Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для корейской моркови).
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс. Кориандр положить на разделочную доску, прижать плоской стороной широкого ножа и раздавить. Морковь посыпать кориандром, красным и черным молотым перцем (вместо этих специй можно взять покупную смесь специй для корейской моркови), солью, сахаром, добавить чеснок.
Луковицу почистить и мелко нарезать. На сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить лук и жарить, пока лук не станет зажаристо-коричневым.
Лук удалить из сковороды при помощи специальной ложки с отверстиями (масло должно остаться в сковороде) и выбросить. Горячим маслом полить морковь с чесноком и специями и хорошо перемешать.
Добавить в морковь уксус и перемешать. Морковь хорошо охладить в холодильнике.
Советы из интернета:
Чтобы ускорить процесс, надо просоленную и слегка помятую морковь оставить на полчаса в утрамбованном состоянии, потом заправить всем остальным, дать настояться часа два. Итого потребуется три часа времени. Только, однозначно, морковь нашинкованная на спецтерке вкуснее. А небольшое количество соевого соуса слегка изменит цвет, но вкус явно выиграет.
на 1 кг моркови одна столовая ложка уксуса, две сахара, одна соли, половина адзиномото,ложка соевого соуса, полложки кориандра, перец кому как, но брать надо только молотый чили.
надо ложить сахар и перемешивать… И чеснок надо ложить,, после того как вы залили морковку маслом. А то чеснок становится голубого цвета.
Масло для салата нужно прокалить и обжарить в нем мелко порезанный лук, он придает маслу аромат и естествено салату вкус. Если вы не любите лук, то масло надо процедить. Ну а морковку действительно надо резать на специальной терке, натирая морковь вдоль (середину морковки не используют), иначе внешний вид не соответствует названию.
натереть морковь, сверху на морковь давленный чеснок. Далее в раскалённое масло кладу мелко порезанный (полукольцами) лук. и сразу же маслом заливаю морковь. Посолить, поперчить и добавить 1ч. л. соевого соуса.
для красоты цвета(так делают в корее)как только масло закипело,нужно добавить красный молотый перец и сразу снять с огня.тщательно перемешать. главное не пережарить.блюдо приобретает очень красивый цвет. обязательно добавляеться кунжут и уксус. уксус 70процентный.не тушится ни в коем случае.
1,5 кг морковки потереть на специальной терке, добавить: 1,5 чайных ложки соли, 3 столовых ложки сахара и хорошо помять, чтобы морковка пустила сок. добавить 4-5 столовых ложек 9% уксуса. Затем 1 пакетик молотого кориандра (в нем 20 г или 3 столовых ложки) с 1 чайной ложкой красного молотого перца высыпаем горкой на морковку. Горку со специями заливаем горячим маслом, в котором жарили лук (масла — 300 г и луковиц 3-4 шт. в зависимости от размера). Все перемешать. В конце головку чеснока (из расчета 4 зубчика на 500 г морковки) через чеснокодавилку. Еще раз перемешать и в холодильник, чтоб настоялась.