3 л мидий

1 больная луковица

1 букет петрушки

30 гр масла

200 мл белого столового вина

лавровый листик

веточка тимьяна

соль, перец.

1. Почистить мидии. Измельчить лук. Отрезать хвостики и измельчить петрушку.

2. Растопить масло в грубокой кастрюле, добавить лук и прожарить 1 минуту.

3. Добавить мидии и вино. Посолить, поперчить. Добавить петрушку, лавровый лист, тимьян. Помешать и варить на сильном огне 6 минут.

4. Раза 2-3 перемешать во время варки деревяной ложкой.

5. Если все мидии раскрылись, винять их в теплые салатницы.

6. Вынять лавровый лист и тимьян и валить жидкость на мидии.

Вариант мидии в сметанном соусе:

В жидкость добавить 3 ст л сметаны, перемешать и вылить на мидии.

Можно добавить 2 стебля сельдерея.

Источник: Larousse de la Cuissine!