Можно утилизировать несладкие и переспевшие арбузы. И ненадо закручивать.

Нарезаем арбуз тонкими дольками.

Срезаем кожуру и укладываем слоями в стеклянную банку пересыпая слои крупной солью. А вот соли нужно сыпать на глаз. Вкус должен получиться малосольным.

Ставим банку в низ холодильника. Через 1-2 недели арбуз станет газированным. (рассол тоже съедобный и очень вкусный).

На 2-3 день арбуз в банке немного просядет и можно ещё дольки добавить.

С форума Серафимы.