5 кг помидор
5 луковиц
200 г сахара
30 г соли(соль и сахар можно изменять по вкусу)
100 г уксуса 9%
1 ч.л.молотого черного перца
1 ч.л. горчицы
0,5 ч.л.корицы
душистый перец и гвоздика
3 ст.л. с горкой крахмала

Помидоры и лук перекрутить на мясорубку (кожица и семена помидор отделяются, если машинка этого не делает,то протереть через сито).
Поставить варить на 1,5 часа.
Добавить специи и проварить еще 10 минут.
Затем соль, сахар и уксус и еще 10 минут.
Крахмал развести в нашей смеси в отдельной миске, добавить в общий котел) и провариваем 5 минут. Пусть на медленном огне кетчуп варится, пока закрывать в банки.
Банки стерильные гарячие. Закатать и укутать.

С форума Серафимы