1 песочное тесто

100 гр сыра канталь

500 гр основ (днищ) мороженных артишоков

2 куска ветчины

1 зубчик чеснока

1 лук шалот

200 мл белого столового вина

1 баночка меленых помидоров (concassées)

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. провансальских трав

соль, перец

Приготовление:

Тесто:

Вымесить 250 гр муки, 175 гр масла, порезанного маленькими кусочками и щепоткой соли. Потом вбить 1 яйцо, влить немного воды, если тесто не слепливается. Оставить на 1 час на холод.

Начинка

1. Выложить днища артишоков выпуклостью вверх, залить вином, 1 ст. воды, посолить, поперчить, довести до кипения и проварить минут 10.

2. Измельчить чеснок, лук. Прожарить их в оливковом масле. Добавить помидоры, провансальские травы накрыть крышкой и оставить тушиться минут 10.

3. Нагреть духовку до 210°C. Выложить тесто в форму, поколоть вилкой и поставить в духовку на 10 мин.

4. Потереть сыр.

5. В артишоки (если они сварились хорошо) добавить оливковое масло. Выложить артишоки на тесто выпуклостью вверх. по кругу выложить кусочки ветчины и полить томатным соусом. Выпекать 20 минут.