Это популярное в Индии блюдо очень простое в приготовлении. Может быть самостоятельным, как и гарниром к мясным кари.

350 гр картофеля, отваренного в кожуре

250 гр шпината

3 ст.л. растительного масла

1 большая луковица, измельченная

1 зеленый перчик (чили), очищенный от семян и измельченный

2 коф. л. пюре чеснока

2 коф.л. имбиря

1 коф.л. кориандра в порошке

1/2  коф.л. тмина в порошке

1/2  коф.л. перца (piment)

1/2  коф.л. куркумы

200 гр. измельченных помидоров (томаткого сока или ложка томатной пасты)

1/2  коф.л. сахара

1  коф.л. соли

3 ст.л. сметаны

Приготовление

1. Отварить картофель в кожуре 20 минут, задить холодной водой и оставить на 30 минут.

2. 2-3 минуты пропарить шпинат, обсушить и измолоть на пюре.

3. В сковороде нагреть 2 ст.л. растительного масла, добавить лук и 10-12 минут жарить, часто помешивая, пока он не станет золотистого цвета.  Вынять лук.

4. Добавить оставшееся масло и опять поставить сковороду на огонь. А нагретое масло добавить пюре чеснока, имбить и измельченный перчик чили, жарить 2-3 минуты на слабом огне.

5. Добавить кориандр, тмин, и омтавшиеся специи. Жарить еще 1 минуту, постоянно помешивая, + томат, добавить огонь и всыпать сахар.  Жарить 5-6 минут, постоянно помешивая, пока томат наберет консистенции сметаны густой.

6. Добавить кратофель, шпинат,  соль и лук. Жарить 2-3 минуты, не переставая мешать. Влить сметану и оставить еще на 1 минуту. Снять с огня и сервировать.

Mridula Baljekar «Cuisiner comme en Inde»