Один раз тесто поднялось — обмесить, на второй раз печь. Блины должны быть большие, размером с десертную тарелку и очень пышные. Вначале, первые пару минут можно печь под крышкой, будут ещё пышнее.
В качестве начинки можно брать все, что угодно, например жареные грибы.

Их можно делать и постными, просто на воде и без яиц.

От Жекка из форума хлебопеков